第290章吃过火锅没有
“你说的是铜锅火锅吧。”尚真吃过,就是那种中间带烟囱一圈都能涮菜的那种。
“对。”叶晓媚想好了,必须得创新,不然在资金单薄人员萧条技术模糊的情况下,还真难从三福饭店分出人流来:
“肯定不能用之前的那种炭火锅,烟熏火燎的,反正,这周双休你哪儿都别去,跟我一起研究火锅底料。”
她还打算用电炉,不过这个年代最流行的电炉只有一种,里头带发热弹簧的,特别的耗电不说,容易发生火灾短路等意外。
但是火锅好啊,分了锅底,上个涮菜,服务员也用不了那么多,这都是降低成本的好处。
而且菜市场早上赶过去能购置当天最新鲜的蔬菜和肉类,离四喜饭店不远,也就隔了一个红绿灯。
把这些都说了之后,尚真提不起精神来:“这能行吗?到时候把薛太太送你的饭店都赔进去了咋办,照我看能干无本生意。”
叶晓媚好奇了。
尚真的主意是拆了之后改成麻将房,投资不过就几副麻将,饭店里本身就有桌椅板凳,叶晓媚当时就瞪了她一眼。
到了双休,叶晓媚怕熬煮火锅底料味道太大,事情没成之前,叶晓媚也不想让母亲操心。
于是就在四喜饭店后厨开始了。
店里总共就剩下两名服务员还,厨师带着学徒配菜员都跑了。
据说是一天到晚也没有客人,后厨的剩菜又不能第二天接着用,弥漫了一股子酸臭味。
叶晓媚只能让两名服务员帮忙打扫一下。
她们是姐妹俩,是从乡下来城里打工的,因为没什么学历只能做服务员了。
干起活来也是懒散的很,叶晓媚也不习惯给员工画大饼,只能说试试,如果好的话,她们的工资也能调整,这才吊起了姐妹俩干活的性质。
叶晓媚和尚真头对头脸贴脸的研究配料,准备了四种火锅底料,又买了一些配菜打算试试。
底料刚熬好的那一刻,香味飘了整个饭馆。
尚真的眼珠子瞪得溜圆:“小媚,你咋啥都会啊,这好香啊。”
“必须的。”叶晓媚怎么说还有不少残留在二十一世纪的记忆,只是当下社会很多设备跟不上,她还得想法子找厂家给定做一些专用火锅用具。
叶晓媚灵机一动:“尚真,走,帮我端着这两样咱们去对面。”
果然,李耀在那呢,见到叶晓媚自然石客气的很。
“叶姑娘,您这端的红红白白的是个什么东西?”
叶晓媚也不理他,这个点儿还没到中午呢,店里也没客人,叶晓媚先把一盆盆底料汤放在桌上:
“这叫火锅,我来就是想请你帮个忙。”叶晓媚转了转眼珠子,唐不辞这家饭馆后厨有一位川菜师父,不要钱的为啥不借来用用?
“啥忙,您尽管说,客气啥。”李耀乐呵呵的把鼻子凑上去闻闻,随后被呛得打了个打喷嚏。
“也不是什么大事儿,把你们那个川菜师父叫过来试试我做的料。”叶晓媚直言不讳,越是藏着掖着越容易让人看出自己别有用心。
果然李耀想都没有想,赶紧把川菜师父给叫到前堂。
于是,叶晓媚,尚真,李耀,川菜师父,四个人围着小桌子头对头脸贴脸的看着。
“怎么样?”叶晓媚看着川菜师父用筷子沾了沾底料汤。
川菜师父皱了皱眉:“番茄牛腩的味道很不错,只是这个麻辣锅底辣味稍微过了一点,盖住了麻味,应该多加半钱的花椒。”
叶晓媚嗖嗖的在本子上记下:“那这个芦笋排骨清汤呢?”
“这个的话得徽菜师父给看看了,味道不属于川味。”
川菜师父此话一出,李耀赶紧把人叫来。
没多久,所有的底料细微的瑕疵都被叶晓媚记下来了。
这个时候李耀才发现不对劲:“叶姑娘,您这是干嘛呢?咋还做笔记呢。”
尚真下意识的掩鼻清了清嗓子,还是咱家叶晓媚聪明,不过这话不能直说。
“没啥,我就在研究这个口味,我想吃火锅嘛。”
叶晓媚才不会实话实说,她还有一大堆的准备工作要做呢,如果顺利的话,叶晓媚半个月后就能开张了。
到时候放个两千响的鞭炮,前十桌给免费,明抢也得从三福饭店抢走一部分客人。
“那也不用研究这么多口味。”李耀挠挠头。
“我就是想知道哪一种最好吃。”叶晓媚说这话的时候,已经招呼尚真把底料盆子端走了。
李耀伸长脖子看了看,这一看不要紧,他们家叶姑娘端着盆子进了对面那家快倒闭的四喜饭店里去了。
这……啥情况?
叶晓媚刚进去就让尚真把四喜饭店的门关上。
赶紧研究配方,小铜秤一高一低的,叶晓媚重新配比。
直到下午五点多钟,叶晓媚重新又熬出来四锅不一样的底汤。
姐妹俩,叶晓媚和尚真,四个人关着门瞅着一桌子的涮菜:
“來弟,招弟,你们动筷子尝尝,一起吃。”
來弟和招弟瞅着那四锅汤水不由的怀疑起来:
“东家,这……这真能让咱们饭馆重新开张吗?”
來弟补充道:“对面的饭菜可丰盛了,人家大鱼大肉什么都有,我们就靠这汤能行吗?”
叶晓媚自信满满:“先尝尝再说,看看这个溜牛肚。”
叶晓媚刚夹了一筷子牛肚放进去,那边尚真已经吃开了锅,不忘抽空翘起大拇指:“好吃好吃,不错,哎呀,这个太过瘾了。”
尚真吃的是麻辣火锅,那吃相就跟好几天没吃饭似的。
來弟和招弟一看,狐疑的对视了一眼,真那么好吃吗?
下意识的夹了一筷子,顿时來弟笑了:“我的天哪东家,就这汤水泡的菜这么好吃?”
“涮菜,叫涮,不叫泡。”叶晓媚笑着指正,自顾自的夹了一筷子涮菠菜:
“尝尝素菜,味道也不错。”
这一吃,可不,素菜沾染了层次分明的浓厚汤汁味道,入口即化之余,又烫又麻辣,可不过瘾的很。
“尝尝这个西红柿牛腩的。”叶晓媚招呼着,给招弟和來弟夹了一筷子:
“尽管吃,就当时提前吃晚饭了。”
叶晓媚的嘴也没闲着,味道就是比她自己调的好,得亏了几位对面的老师傅。
也不知道,等唐不辞知道四喜饭馆要和他争生意,完善配料还是他花的钱请的人给调的,不知道会不会气炸。
不管了:“吃吃吃,來弟,你来一块鸭舌尝尝,味道和牛肚可不一样。”
四个人围着几个冒烟的火锅吃的那叫一个热火朝天。
九月份立秋后的季节,竟然吃出了一身的汗,但是,果真是酣畅淋漓。
一个小时后过后,四个人躺在椅子上四仰八叉。
來弟揉了揉肚皮:“东家,我不行了,我吃撑了,估计明天都不用吃饭了。”
尚真打了个饱嗝,嘴角溢出来一股酸辣牛腩的味道:
“我也吃撑了,不过不得不说,这个……”尚真翘起大拇指。
“那咱们说干就干,争取十天后开张。”打对面一个措手不及。
叶晓媚站起来,一个饱嗝打的她一肚子的麻辣味直往鼻子里窜,呛得她眼泪都要出来了。
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