第236章

苏九看着就觉得费事。

不过冬天无事，苏老爹帮着夹毛也是一种消遣。

那边苏老太和章氏将猪下水翻了过来，又弄来不少火木火，再撒上一些盐，不停搓揉……

洗了一遍又一遍，猪大肠里面的那层白油一点点刮下来，直到水清澈了这才罢休。

苏九实则又用精神力过了一道，将大肠彻底清洗干净。

两个猪头，苏向东也帮着一起把猪毛夹干净了。

苏向西在灶屋里把火架了起来。

前后两个大锅都烧了大半锅水。

苏老太将清洗好的猪头拿过来，前后锅各放一个，又将那些洗好的下水分别放了进去。

冬天用过的卤水还能接着再用。

冻在一起的卤水已经在泥炉上煮了一会儿，这会儿已经化开了。

苏老太将那些卤水各倒了一半在前后锅。

苏九又趁机添上一些卤料，放上几颗干辣椒，些许花椒，最后放上一些灵泉水。

苏老太将提前切好的生姜、大葱也都扔了进去，盖上锅盖开始煮。

剩下的两个猪肚章氏也洗得干干净净，准备留着明天再做九儿说的，猪肚鸡？

灶膛里的火一直烧着，锅里咕噜噜翻滚着泡泡，不一会儿，灶屋里飘出诱人的香味。

前来找苏老太唠嗑的余翠花闻到那股子香味，忍不住走了进来。

今天家家户户都发了肉，不用想也知道老姐妹这是煮上了……

可同样是肉，她家的就没这么香！

要在平时，她早识趣地离开了。

偏今天鬼使神差走了进去，想看看老姐妹怎么把肉做得那么香。

“婶子来了！”苏向东看到余翠花，对着她打了个招呼。

“我找你娘！”余翠花点点头，直奔灶屋而去。

果不其然见到老姐妹站在灶屋里守着两口大锅。

余翠花走近一看，锅里正是谁都不稀罕要的猪头和那些下水。

“这玩意儿也能煮得这么香？”余翠花不可思议地说道。

苏老太看到老姐妹，乐了。

“等下煮熟了，给你切一盘带回去尝尝！”

两只猪头还有好些下水呢，他们一下也吃不完这么多。

“那怎么好意思？不过，你这水里都放的啥，咋这么香？”余翠花满脸好奇地盯着锅里浮起来的那些香料。

“这是卤料，都是山里摘的，你要的话，等下给你拿一包？这东西卤肉卤菜都好吃！”苏老太耐心解释道。

一开始她对这些玩意儿也不懂，后来用的多了才渐渐熟悉来。

卤料用来卤肉那真叫一个香，他们全家都爱吃！

锅里不用一直看着，只需要不时往灶膛里添两根柴，偶尔翻动一下猪头就行……

苏老太把看火的任务交给了老三，自己则和老姐妹一起上炕上唠嗑去了。

那一阵阵诱人的香味飘得满院子都是。

搞得苏老太和老姐妹唠嗑都有些心不在焉。

两个小时左右，锅里的猪头和下水已经卤好了。

余翠花跟着老姐妹迫不及待去了灶屋。

只见苏老太将猪头和下水从锅里捞了起来放进大瓦盆里。

卤好后的猪头软烂脱骨，很容易就掀了下来，和骨头脱离。

最后两只猪头上的肉被剔得干干净净……

剔干净的猪头骨被苏老爹拿去后山扔了。

大瓦盆里满满一盆肉。

苏老太将猪头肉切成细条和老姐妹一起品尝。

肉质滑嫩、唇齿留香……

好吃！

余翠花目光一亮，经过卤水熬煮的肉，肉味层次丰富。


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