第四百九十二章 包粽子

梁玉跟徐碧美跟着二婶一起去摘粽叶，陈香跟叶彩萍回去了。楚家强则是到后院看看，那儿有几棵红蓝的。二叔则是将猪肉切成一条条，一会混一点红蓝，加上花生，作为粽心。

粽叶，又名棕叶，生长在广袤的丛山峻岭中，根系发达，生命力强，不仅是一种很好的水土保护植被，而且还是一种取之不竭的财富，是山区百姓的“绿色银行”。

它含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，可提取天然香精香料和食品添加剂，气味芳香，闻上去有回归大自然的感觉。

它不仅能用于包粽子，还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬，还可用于编制器皿、做合饭盒和剪成各种形状。粽叶，天然生长，无毒害，无污染，并且年年可采，季季可收，做为食品包装，具备无污染和使用的“一次性”。

因此，被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。

红蓝是一种植物，跟茶一样，也是摘叶子的。摘的时候是绿色的，但受热就变色，将糯米染成红蓝色，所以楚家寨的村民一直叫红蓝。

“绿豆煮熟了吧”二婶回来就问道。

“早就好了，我都将糯米混好了。”二叔说道。绿豆混糯米，这样的粽子吃起来就不会那么快腻。不然，单单是糯米，很快吃够的。

将粽叶摘回来，还要用水煮过一遍，这样可以杀青，也可以消灭上面的细菌之类。等煮过之后，捞起来，放到冷水里面冷却。这些叶子不是玻璃，不用怕它们骤冷会发生爆裂。冷却之后，捞起来就可以包粽子了。

这时候，楚家婉就回来了。看到大家正在准备包粽子，马上将书包扔给自己老哥，也凑上一份。

见这丫头一上来就开始拿花生米吃，二婶立即瞪眼道：“快去洗手，都那么大人了，整天还疯疯癫癫，成何体统？”

楚家婉哦的一声，将手里的花生米吃掉，才跑去洗手。

几个老妇人一起帮忙包粽子，就是叶老夫人也不例外，大家围在一起工作，才有味道。等煲熟了之后，大家一起在这里吃，到晚上，可以拿一些回去。比起自己在家里忙要好多了，节日就图一个气氛不是？

“包不包三角粽？”二婶问大家。在她们楚家寨，就喜欢两种粽子：三角粽跟长粽。

“三角粽不要那么多吧！就拜神用一点，人吃还是长粽好。”二叔说道。三角粽很小，一个没吃几口就没有，而且难解开，不方便。对于包粽子的人来说，也是一个麻烦工作。

其他人有些不知道是怎么样子的，所以没有发言权，那些老人肯定是知道的，都点点头，赞同楚胜民的说法。

粽子的造型因各地的民俗风情不同而异，说法也不尽相同，有称正三角形、斜三角形、螺角形、铲头形等；或称三角形、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形亦可。粽叶用料也不同，有用竹叶、香蕉叶或干荷叶等。

二婶选2-3片粽叶，把这些粽叶错开折叠，即上面的粽叶压住下面粽叶一半即可。随后把粽叶折叠成漏斗形状，在这个漏斗中先放一小半豆米，再放粽心，然后再放点豆米把粽心盖住。豆米和漏斗口持平即可，太少了粽子很瘪，太多了包不住。

这是包三角粽的做法，这一步不是很难，但捆扎就麻烦一点，因为形状不规则。

如果用肥猪肉做粽心，就不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

“别搞鬼呀！”楚家强见周福荣等人包得不成样子，顿时哭笑不得地说道。明明是想包长粽的，但怎么看都是一头大，一头尖。

“我这还算好了，你看那家伙的。”周福荣指着陈武说道。

大家望过去，顿时狂汗。只见陈武那条粽子是中间粗，两头尖，一个梭形。要包这样的粽子，难度不可谓不大，真搞不清白，怎么就包成这个样子了。

“你这是干什么？”楚家强抹了把汗。

“包粽子呀！”陈武理直气壮地说道。

“你见过这个样子的粽子吗？”李泉将那条粽子拿过来，也是对这条独一无二的粽子感到万分的敬仰。

其他人也是啼笑皆非，饶是洪老等人活了大半个世纪，也是第一次见那么畸形的粽子。

“这一条就留给你自己吃吧！”楚家强说道。

这时候，陈武突然想什么一样，看了看大家。周福荣笑道：“看我们干什么？这你不吃，难道要我们吃不成？”

“不是，我忘了自己有没有放粽心。”陈武不好意思地说道。

其他人一听，更是佩服得五体投地。陈武立即将绳子解开，将里面的糯米之类翻了一遍，发现真的没有肉馅之类。

“既然没有放馅，那将原料倒回去吧！你就别折腾了。”楚家强开口道。

陈武见自己的确不是包粽子的料，只好讪讪一笑，将东西放回去。接着，楚家强打发这家伙去烧火。先将水烧滚，一会放粽子下去。

因为人手多，很快就包好了一大堆的粽子，二叔将粽子放到锅里去煮。

煮好之后，二叔先解开几条，用来拜神，先让鬼神吃饱，然后大家才能吃，这是不成文的规矩。

因为粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纤维质，含过多的脂肪、盐、糖，因此多吃无益。

吃粽子的同时，搭配蔬菜、水果可帮助肠、胃蠕动，而且可以避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良。此外，睡前两小时最好别吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果类，比如西瓜，以免造成腹泻或腹痛。

这些，都是要特别注意的，杨老事先就跟大家说了一下。家里有医生就是好，至少可以提醒自己该注意什么。

“别吃太多！”楚家强也提醒，尤其是周福荣这样，体型还没有减下来的人。


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