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第129章 归京(二合一)


翰林院众人日夜赶工,不仅圆满地完成了任务,将白水县的残卷尽数抄录下来,带回京城。还将朝廷寻了许久的莫栀山也给带了回来。

景宁帝龙颜大悦,分别给几人论功行赏。

沈恪庭和秦大人去面圣,沈昭年特地在外面等他出来,打算同他乘一辆马车回家。

老父亲欣慰之余,难得煽情一回。

儿子在外辛苦多日,定是瘦了许多。

他一眼就见到沈恪庭朝自己走来的身影,想到自己同其他家人日日精致美味的吃食,一股莫名的内疚感油然而生。

“这些时日辛苦了,我儿定是……”

在看清长子的那一刻,沈昭年的声音戛然而止,眼中满是惊愕之色。

沈恪庭虽看起来风尘仆仆,但没有想象中那般身形憔悴。

反而神采奕奕,一看就过得还不错的样子。

仔细瞧去,他非但没有瘦,似乎还胖了那么一点点。

沈昭年咳了一声,以掩饰自己的尴尬。

“回来就好。”

沈恪庭对沈昭年的反应表示理解,毕竟上次他离京,回来的时候可是瘦了一圈的。

他好心地为父亲解惑:  “离家之时,筝儿为我准备了一些吃食。”

当然,她准备的可不只是一些。

听到这话,沈昭年顿时想到了沈华筝做出来的方便面,还有那些酱料。

也对,筝儿不管做了什么好吃的,总是第一时间想到家人。

她得知瑾瑜要离京办差,定会第一时间将手头上那些经得住久放的吃食给他。

甚至,那方便面都有可能是为了瑾瑜而做的。

这般想着,沈昭年对长子也没那么满意了。

真是娇生惯养,半点苦都吃不得。

要知道,他年轻时每次离京办差,都是过着那样的苦日子过来的。

沈昭年神色淡淡:“回去吧。回晚了你娘和妹妹该担心了。”

沈恪庭:……

真是来去如风的父爱。

*

“大哥。”

“大哥,你回来了。”

沈恪庭掀开帘栊从马车上下来,就见到周氏和沈恪思,沈恪恒三人在门口迎接他们。

“母亲,二弟,三弟。”

周氏匆匆走到马车前,看着归家的长子,眼眶发热:“瑾瑜,你瘦了。”

沈恪庭:……其实并没有。

沈昭年从马车上下来:“他哪有瘦,明明还……”

胖了一些。

后面的几个字他没能说出口,被周氏一瞪,就又咽了回去。

站在后面的沈恪思兄弟俩都同情地看了沈昭年一眼,大哥看起来确实没瘦,而且比上次回来时的状态好多了。

不过,这话他们是如何都不敢当着周氏的面说出来的。

母亲觉得大哥瘦了,那大哥就是瘦了。

天边的晚霞赤红的一片,边缘绽放着金色的光晕。余晖温柔地照了下来,让人的心情也不由得变得愉悦起来。

周氏将沈恪庭上下打量了一番:“走,回去用膳吧,今日是筝儿下厨。”

沈恪庭倏地展开一个笑容:“好。”

*

几人净过手后来到偏厅,沈华筝已经等在那里了。

丫鬟们手脚麻利地拿着托盘上菜,很快就摆满了一大桌子。

沈恪庭看着琳琅满目,有荤有素的菜,心中柔软:“筝儿,辛苦你了。”

沈华筝笑道:“不辛苦。”

每次她做饭,厨娘和青枝青棠都会在一旁帮忙。

何况,今天这些菜,只有几道是她做的。

按照惯例,沈华筝做的菜都被摆在了正中间,以便每个人都可以夹到。

沈恪恒闻着饭菜的香味,已经有些等不及了。

“筝儿,你今日做了什么好吃的?”

沈华筝开口介绍:“这是白切鸡,这是脆皮烧鹅,这是绉纱鱼腐。爹,娘,大哥二哥三哥,你们尝尝看合不合胃口。”

随着她的介绍,众人都看了看这几道菜。

白切鸡的外形十分美观,鸡肉直切,每块大小均匀。

鸡皮是明亮的黄色,肉色嫩白,一看就知道非常鲜美。

由于火候把握得刚刚好,隐隐还能看见鸡骨髓内淡淡的血丝。

一旁还放着几碟专门用来蘸白切鸡的蘸料,是用沙姜和葱白做的。

北有烤鸭,南有烧鹅。

烧鹅也分两种,一种是脆皮烧鹅,一种是软皮烧鹅。

今日沈华筝做的,就是脆皮烧鹅。

烧鹅表皮呈现出自然的枣红色,看起来金红光亮,让人食指大动。

它的香味算不得浓郁,淡淡的,却让人心旷神怡。

烧鹅也有专门的蘸料,是可以解腻的酸梅酱。

绉纱鱼腐是将鲮鱼肉剁成肉茸,再加上鸡蛋液做成的丸子,看上去就像一个个大大的豆泡,因为皮薄有皱褶,外观恍若轻纱,从而得绉纱这个名字。

身为一家之主,沈昭年第一个拿起筷子。

他夹起一块烧鹅,蘸了蘸琥珀色的酸梅酱,送入口中——

烧鹅外脆里嫩,肉鲜汁美。

一口咬下去,首先感受到的是香脆的皮。然后便是薄薄一层油脂,接着是鲜嫩可口的鹅肉。

烧鹅皮下的脂肪早已在高温下融化,亲密无间地融入肉里,让鹅肉变得汁水充盈,甘香四溢。

细细咀嚼,只觉得满口幽香。

搭配着酱汁,吃起来一点都不会觉得腻。

好吃,实在是太好吃了!!

沈恪恒见沈昭年的表情,就知道烧鹅肯定很好吃。

他也夹起一块,蘸了酸梅酱,送进嘴里。

咀嚼之间,烧鹅皮“咔嚓咔嚓”作响,脆皮的酥香,鹅肉的鲜香,酱汁的酸香,夹杂着一股若有若无的果木清香在口中逸散开来,实在是美味。

周氏夹起一块白切鸡,咬了一口。

白切鸡皮滑肉嫩,鸡味十足。

沙姜蘸料微辣之中,还带着一丝甜香,正好可以去腥增香。

细细咀嚼,鸡肉那股由内而外透出来的鲜甜充斥在唇齿间,还带着沙姜的香味。

舌尖上充满了浓郁的鲜香,让人陶醉其中,回味无穷。

*

沈恪思咀嚼着口中的烧鹅肉,随着“咔嚓”一声,那股松脆的质感在口腔中绽放,油脂伴随着浓郁的肉香在口腔散开,肆意侵占着味蕾。

香甜,却又不肥腻。

随着口中那清脆的口感逐渐消退,弹性十足,汁水充盈的鹅肉开始成为主角。

香料已渗入到每一寸鹅肉中,真是越嚼越香。

咽下鹅肉,口中仍有绵长的余味。

先前沈华筝做的醉鹅沈恪思也尝过,虽然都是鹅肉,口感却大相径庭。

醉鹅味醇鲜爽,清香不腻。

但烧鹅则是皮脆,肉滑,骨香,种种味道层层递进,回味悠长。

*

绉纱豆腐保留了鲮鱼的鲜美,却不见鱼骨,跟鱼丸有异曲同工之妙。

对沈恪恒这种怕鱼刺的人很是友好。

他夹起一个绉纱鱼腐,送进嘴里。

一口下去,沈恪恒突然明白了为什么绉纱鱼腐会有这个名字。

金灿灿的小圆球皮薄如蝉翼,透如轻纱。

口感嫩滑爽口,甘醇诱人。

品尝过外脆里嫩的烧鹅和嫩滑芳香的白切鸡后,沈恪庭也看向了绉纱鱼腐。

在这一大桌子色香味俱全的饭菜中,绉纱鱼腐不算起眼,却无端有一股吸引力,引着人去品尝。

他夹起一块圆溜溜,黄灿灿的绉纱鱼腐,送进嘴里。

嚼一嚼,那股独属于鲮鱼的鲜味便滚滚而来。

细细辨认,那鲜味之中,还带着一股鸡蛋的清香。

蛋液的滑嫩和鲮鱼肉的鲜美融为一体,甘香味浓,说不清的鲜美绝伦。

沈华筝美滋滋地吃着白切鸡,这鸡确实不错。

鸡肉厚实鲜嫩,姜蓉脆爽之中带着微微的辛辣,衬得鸡肉的口感愈发的清香。

这鸡用的不是普通鸡,而是散养的走地鸡。

奶奶曾经说过,一只鸡的肉质是否鲜嫩,要看它吃什么饲料。但是鸡肉整体的口感,则跟它的运动量有关。

俗话说得好,食材最好的美德就是鲜。而厨师最应该做到的,便是唤醒食材本身的鲜味。

白切鸡跟其他鸡的做法不同,它并不是煮熟的。而是用“三浸三提”的方法后,在即将沸腾,却还未达到沸腾程度的水里浸熟的。

这道菜的做法可以说将追求原味这一点发挥到了极致。

沈华筝咽下口中的白切鸡,皮爽肉滑,吃起来香味十足,口感醇正到了极致。

皮肉之间那层薄薄的的鸡油,更是说不出的美味。

一些老饕认为,鸡的脊骨那里是否有半凝固的鸡血,就是评判一只白切鸡好坏的标准。

但沈华筝却觉得,白切鸡皮肉之间的那一层油,才是点睛之笔。

皮肉之间那层油如同果冻般玲珑剔透,嚼一嚼,一股清淡中夹杂着丰腴的鲜甜滋味,萦绕于舌尖之上,在口腔中久久不散。

沈家众人一边品尝着佳肴,一边听沈恪庭讲他这一路上的所见所闻,还有白水县的一切。

屋内一派温馨融洽的气氛,让人忍不住要沉溺在这一片悠闲安逸之中。

沈华筝听得认真,忽而回过神来。

她看了看周围的家人,倏地想到了想到汪曾祺先生说的“家人闲坐,灯火可亲”。

一家人聚在一起,其乐融融地吃饭,有说有笑。

应该就是一天中最温暖,最美好的时刻了吧。

……

饭后,丫鬟们将桌上的碗筷撤下,又将备好的饭后甜点呈了上来。

“筝儿,这是什么?”

周氏惊讶地看着丫鬟呈到面前的瓷碗,里面盛着像牛乳一样的东西。

可刚才丫鬟走动的时候,碗里的“牛乳“却纹丝不动,像是凝固了一般。

更妙的是,那乳白色的面上,还有一尾红色的锦鲤,仿若在水中游动。

锦鲤的左右两边还分别点缀着几颗红艳艳的红豆,看着就十分喜人。

想到牛乳,周氏突然想起沈华筝做过的姜撞奶。

可是,这个看着又不像是姜撞奶。

沈昭年和沈恪庭兄弟三个也一齐看向沈华筝,等待着她的回答。

沈华筝:“这是双皮奶,用牛乳和鸡蛋清做成的。上面的锦鲤是用红心番薯制成的木薯粉做的。”

不管吃过多少甜点,双皮奶都是沈华筝的心头白月光。

双皮奶奶香浓郁,入口既化。

它质地并不像果冻那样Q弹,而是如同蛋羹一般软嫩,还带着乳脂的顺滑。

双皮奶是真的有双层皮的,牛奶炖热后放凉,表面便会形成第一层奶皮。

将那层皮戳破,倒出牛奶。再混合蛋清、白糖搅拌均匀后倒回碗中,进行第二次炖煮。

冷却后,奶冻上面会结出另一层奶皮,和第一层奶皮融合在一起,成为双皮。

这个时候,才可以称之为双皮奶。

*

双皮奶?

这名字还挺好听的。

沈恪恒看到这碗双皮奶造型的时候,就已经有尝一口的冲动。

如今听到沈华筝的介绍,他更是忍不住,直接用调羹将那栩栩如生的锦鲤舀了起来,对着头一口咬下。

沈昭年有些嫌弃地撇过头,不去看沈恪恒大嚼特嚼的样子。

粗鲁。

他也拿起调羹,挖起一勺软乎乎的奶冻送入口中。

双皮奶带着浓郁的牛乳香味,只需用唇舌轻轻一抿,便在口中化为一片柔软。香香的,甜甜的。

滋味美极了。

周氏也挖起一勺双皮奶,连带着红豆一起。

乳白色的奶冻上点缀着一抹艳丽的红色,像是雪中红梅,煞是好看。

红豆绵软香糯,吃起来是沙沙的口感。

细细品味,浓郁的奶香和红豆的清香交织在一起,溢满整个口腔。

再尝一尝那嚼劲十足的锦鲤,各种美好的滋味和口感交织在一起,一点点化为让人感到幸福和满足的香甜。

啊啊啊,太美味了啊!!

沈恪思对着双皮奶欣赏了好一会,总觉得这不像是一道甜品,而是一件艺术品。

似乎不管从哪个地方下手,都会破坏了这一份美感。

沈恪庭不像沈恪思那般追求完美,自然也不会觉得无从下手。

他先舀起几颗红豆,放入口中。

红豆绵软,带着一股幽幽的清香。

咽下红豆,他又舀起一勺双皮奶冻。

顶层的奶皮略显皱巴,厚实软糯,甚至有些黏嘴。

奶冻软滑幼嫩,根本无需咀嚼,唇舌轻轻触碰,那双皮奶冻便滑溜溜地顺着喉咙滑入腹中。

沈恪庭回味着唇齿间那氤氲的香甜,嘴角不自觉地勾勒起一个弧度。

果然还是家里好。


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