第266章 他早就该来这美食街逛一逛了
景宁帝等人看着面前的粥水锅底,心底都存着疑惑。
不是说锅底是用特制的毋米粥做成的吗?怎么看起来跟白粥那么像。
太子脱口而出:“这不就是白粥吗?”
看起来好像也没什么特别的,倒是让他有些失望。
小二是经过培训的,适时地为在座的几人解惑:“几位客官,粥底火锅的汤底并不是白粥。而是用米汁和鸡汤融合而成的汤底。”
“我们先将鸡剔骨熬制成上汤,然后将汤汁过滤出来,再加入上好的香米。用大火焖煮后至米粒化为无形后,再滤去米渣。这个时候,米汁和鸡汤融为一体,才是真正的粥水锅底。”
太子恍然大悟:”原来如此。”
难怪叫做毋米粥呢,原来就是无米的意思。
没想到看起来如此简单的一个锅底,竟然也蕴含了这么多巧思。
看来是他刚才想当然了。
不过也是,映华县主想出来的吃食,又怎么可能让人失望呢。
嘻嘻嘻,幸好今日父皇把他带出宫来了。
不然还不知道什么时候才能够吃上如此其他的火锅呢。
景宁帝三人眼里也都浮现笑意,难怪说粥底火锅美味又养生。
光是锅底就已经废这么多功夫,一会儿加入涮料肯定更加美味。
小二又将他们点的食材都呈上桌:”几位客官,一会儿要先涮荤菜,再涮素菜。荤菜也有涮菜的顺序,先涮鱼虾等海鲜河鲜,再涮肉食。”
因为锅底的特殊性,粥底火锅涮烫的顺序也非常讲究。
所有的食材都有既定的入锅顺序,一定要先烫食荤菜,然后再烫食素菜。
只有这样,才能体现粥底火锅重“鲜”的特色。
否则,蔬菜中的水分太多,会影响锅内粥水的鲜味。
而在荤菜里面,海鲜河线排在前面。
为了汲取食材的鲜味,一定要早早入锅,让它们和粥水一起煮开。
涮完各类海鲜河鲜,才轮到其他的肉食。
食材入锅还讲究猛火放,慢火浸。
保持食物的原味之外,粥底火锅的美妙之处还在于能够让食材更加的爽脆和Q弹。
景宁帝一行人都听得很认真,把要注意的事项都记了下来。
”好了,我们开始吃吧,想吃什么就涮什么。”
小二刚离开,景宁帝便率先拿起了漏勺,将串在竹签上的虾放入翻滚的粥水锅底中。
其他人也都各自拿起了面前的漏勺,涮起了心仪的食材。
太子看了看桌上的食材,决定先吃白贝。
他将白贝倒入漏勺,放入锅里。
估摸着时间差不多了,便将漏勺拿了上来。
白贝的个头都很大,贝肉莹白饱满。
经过粥水锅底的洗礼,贝肉上还挂着米汁。
粘稠润滑的粥水包裹着食材入口,柔滑之余还带着锅底的清香,滋味丰醇。
太子细细咀嚼着口中的白贝,眼里满是惊艳。
真好吃啊!!
他早就该来这美食街逛一逛了!!
……
谢家人正坐在桌前等着他们点的锅底和涮火锅的食材。
谢家有老有少,考虑到大家能够接受辣的程度不一样,特意点了一个鸳鸯锅。
一边是香辣锅底,一一边是比较清淡的菌菇锅底。
很快,小二便将冒着热气的锅底呈上桌:“几位客官,这是你们的鸳鸯锅底。”
除了谢将军,谢宴青和云若之外,谢家其他人在中秋宫宴的时候就已经吃过鸳鸯锅底的火锅了。
谢将军看向面前那被格成两半的锅子,心情激动。
之前谢弥带他吃过一次麻辣锅,可这鸳鸯锅还是第一次吃。
难怪叫做鸳鸯锅,这锅子一边是色泽鲜艳的红汤,一边是清透的白汤。
一红一白,成为鲜明的对比。
谢将军闻着那股扑鼻而来的香气,忍不住咽了咽口水。
好香啊!!
各种肉食和其他的涮料还没上呢,他就已经开始馋了。
谢宴青和云若也盯着那“咕噜咕噜”冒着泡的锅子,心里乐开了花。
现在只是上了锅底,就已经这么香了。
一会儿再往锅里加肉食和其他的涮料,那还得了?
没多久,小二又将他们点的食材一一呈到桌上。
除了新鲜的兔肉和羊肉之外,还有鱼肉,虾滑,鱼丸,毛肚,各种肠和各种血……
除了荤菜,还有如菌菇,蔬菜,腐竹和豆腐之类的素菜。
兔肉被处理好之后,切成了薄片。
谢宴青站了起来,把一整盘兔肉放入大漏勺里,然后把漏勺放入菌菇汤锅中。
兔肉都片得很薄,刚放入沸腾的锅里没一会儿,漏勺里兔肉的色泽就变了。
谢宴青全神贯注,双眼紧紧盯着翻滚的火锅。
肉刚好,他就立刻把漏勺拿了上来。
然后用公筷将涮好的兔肉分给家人,剩下的才倒入自己的碗里。
谢将军用筷子夹起兔肉,蘸了蘸豆瓣酱,送到嘴边吹了吹。
白色的兔肉,蘸了豆瓣酱之后变成了黄色的,看着就十分诱人。
谢将军把兔肉送入口中,顿时瞪大了双眼。
兔肉本就鲜嫩,在涮锅子的过程中又吸收了菌菇锅底的清甜,再配上豆瓣酱。
那叫一个香!
谢将军咀嚼着咸香的兔肉,那种不愿离开京城(里的美食)的感觉更加强烈了。
也不知道映华县主有没有到西北开分号的想法,哪怕开几个铺子也好啊。
听说莫栀山也是尝过映华县主的手艺后,就亲自说服映华县主,让美食街为国子监提供午膳。
他也得找个时间去打听打听,万一映华县主也有将生意往京城外扩张的想法呢。
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