第378章 团圆宴
就在周家和沈家众人惊诧的时候，丫鬟端来热水，朝盛放着血蚶的盆里倒了进去。
大家纷纷瞪大了眼睛，这又是什么操作？？
直接用开水烫熟吗？？
说来也怪，滚烫的开水淋下去的时候，血蚶还是纹丝不动。
可没多久，便从贝缝中冒出一个个小泡泡，原本还紧闭着的蚶壳纷纷张开了小口，露出里面血红的蚶肉。
沈恪恒忍不住问出口：“筝儿，这样就能够烫熟吗？”
总觉得蚶肉还是生的。
沈华筝点了点头，很快又让丫鬟将血蚶从盆中捞出沥干，放到一个干净的盆里。
以往过年她都会吃血蚶，老一辈人说掰蚶如数钱，吃蚶有钱藏。
蚶壳碰撞的时候还会发出跟铜钱声类似的声音，预示着新年能够赚大钱。
这种好意头的美食，当然得出现在新年的团圆家宴上了。
所以沈华筝安排的第一道菜，就是血蚌。
淋血蚌是个技术活，讲求眼疾手快。
把将开未开的水淋下去，水一冒泡就要立刻把血蚶捞起沥干。
时间绝对不能够超过十五秒，否则就会太熟。
周泽彦看了看那微微开启的蚶壳：“筝儿，这样就可以了吗？”
他还以为会有什么其他的步骤呢？
沈华筝点了点头：“对，这样掰开壳就可以吃了。”
有些人吃血蚶的时候，会在蚶壳烫开后再加入盐，酱油，蒜瓣和辣椒等腌制一番，然后再食用。
那种吃法叫做腌血蚶，但沈华筝更喜欢这种原汁原味的口感。
此时血蚶刚被滚水淋开，蚶肉半生不熟，最为脆嫩鲜甜。
蘸一蘸调好的蒜泥白醋，吃起来别有一番滋味。
沈华筝分别为周太师和周老夫人掰了一个血蚶，为大家做示范：“就是这样，把壳掰开，就可以吃了。”
刚才烫开水的节奏把握得刚刚好，血蚶虽然只是微微烫开了一条缝，壳却很好剥开。
剥开之后，又带血的这种状态，不至于太熟，非常完美。
众人学着沈华筝的样子，纷纷拿起血蚶，将壳剥开。
蚶壳刚被掰开，里面鲜红丰盈的蚶肉顿时出现在眼前，绯红一片。
看着像是张开了血盆大口，有点瘆人。
周承宣有些犹豫：“筝儿，这个真的能吃吗？”
红红的，总觉得还没熟。
沈华筝笑道：“大舅舅，您就放心吃吧。血蚶要连着血水一起吃下去才够鲜呢。”
周泽彦：“爹，你要是不敢吃，就吃别的吧。”
周承宣瞪了他一眼：“谁说我不敢吃的。”
他这不是担心还没熟吗？
周泽彦不理会自家老父亲的白眼，大大咧咧地拿起一个，顺着中间微微张开的口轻轻一掰，壳就被打开了，露出里面鲜红的蚶肉。
只要筝儿说可以吃，那就是可以吃的。
她说要连着血水一起吃，那他一会儿就连着血水一起吃。
周承安也忍不住笑了，他们三兄弟里面，就属大哥胆小。
哦不对，应该说是谨慎。
周太师轻咳一声，把蚶肉送入口中。
这是筝儿的心意，不管如何，都不能够在这么多人面前下她的脸。
蚶肉一入口，周太师就愣住了。
血蚶的口感很特别，肉质鲜嫩，还带着微微的甜意。
细细品味，像是海风轻轻拂过舌尖。
清而不淡，鲜而不腥。
周太师咽下口中的蚶肉：“很美味，大家动筷吧。”
刚才周太师吃血蚶的时候，席间众人都在观察着他的神色。
一看他这副表情，便知道血蚶应该很好吃。
听到这话，众人立刻把掰开的蚶肉送入口中。
这一下，大家都被惊艳了。
“确实很鲜甜。”
这血蚶看着血淋淋的一片，确实有些吓人。
但是真正放入口中品尝，才知道它的鲜甜。
这也太好吃了吧！！！
大家在吃饭前都已经净过手了，如今更是直接舍弃了筷子，用手剥起血蚶，津津有味地吃了起来。
筝儿说的对，这个血蚶果然得连着血水一起吃下去才好。
不仅肉质鲜美，就连那血水也很美味。
沈华筝也美滋滋地吃着血蚶，吃得很是满足。
这批血蚶很新鲜，一剥开外壳就全是“血水”。
泡的时间也刚刚好，里面的肉质很嫩，没有变老，鲜味十足。
更妙的是，直接把血蚶烫开了吃是一种口感，腌制了再吃是一种口感。
蘸着蒜泥白醋吃又是另外一种口感。
沈华筝又剥开一个血蚌，蘸了蘸蒜泥白醋，送入口中。
蒜泥白醋里的酸味增强了对咸鲜的味觉体验，简直把血蚶的鲜美发挥到了极致。
虽然刚入口的时候有一点点呛，可那股呛劲过去，唇齿之间只留下浓香。
沈华筝微微眯了眯眼，真好吃。
沈恪恒忍不住夸道：“本来还觉得这种吃法有些奇怪，没想到这么好吃。”
这血蚶简直鲜美到弹舌头。
周承宣也附和道：“确实很好吃，刚才还觉得这些开了口的血蚶像一个个血盆大口，觉得有些瘆人，没想到竟如此美味。”
果然人不可貌相，吃食也是。
周泽彦看了看周承宣，突然笑了起来：“爹，您还好意思说血蚶是血盆大口。现在您自己都成了血盆大口了。哈哈哈~！！”
众人听到这话，也都抬头看了看彼此，顿时都笑了起来。
原来大家的吃了血蚶，嘴都染成红色的了。
周太师回味着口中的鲜甜之感，又看了看桌上的菜肴。
总算有些新岁的感觉了。
虽然平日吃的也好，但今日的气氛还是完全不一样的。
吃完了第一道菜，丫鬟们又取来温水和湿帕子。
众人洗了洗手，又拿湿帕子擦了擦嘴，继续接下来的宴席。
无鸡不成席，这次团圆宴自然也少不了鸡肉。
只是出现在席面上的不是白切鸡，而是姜葱鸡。
姜葱鸡是在在白切鸡的基础上，把姜茸，葱丝铺在鸡肉上，再淋上滚烫热油，让姜葱的香辣气味迅速渗透鸡肉的表层。
既能够保留住鸡肉的原味，又完全激发出鸡肉的鲜香，口感鲜嫩爽滑。
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