第386章 每逢佳节胖三斤
沈昭年:“过桥米线是米线的一种吗?”
沈华筝点了点头:“过桥米线是米线的一种,但是吃法和普通的米线不同。里面的食材也更丰富。”
【过桥米线里面不仅有米线,还可以加鹌鹑蛋,虾,里脊肉,牛肉,火腿片,生鱼片,各种蔬菜,菌菇,豆制品。还有热腾腾的高汤,真是美味又暖身。】
过桥米线的名字由来有很多个版本,沈华筝最喜欢的,是其中一个很暖心的故事。
据说从前有一名秀才,为了科考每日都埋头苦读。
秀才的妻子心疼丈夫,每日都会他准备非常丰盛又有营养的饭菜。
做好饭,那位妻子还会亲自送到秀才的书房里,让他可以安心享用。
由于秀才的书房位于一条小河的对岸,妻子每日去秀才的书房,都得经过一座小桥。
天气一冷,等妻子来到到了书房,那热乎乎的饭菜就变冷了。
有一日,那名妻子发现了一个秘密——原来鸡汤上的鸡油能够起到很好的保温效果。
于是,她突发奇想。将米线,肉片和蔬菜,豆皮等食材分别装入小碗中,再用滚烫的鸡油封住碗口,以此来保持食材的温度。
她用这种方法,成功地将一顿热气腾腾的饭食送到丈夫面前。
米线依旧热气腾腾,加入其他食材后,口感鲜美无比。
秀才品尝后,更是赞不绝口。
于是,这道米线得了一个名字——过桥米线。
线依然热气腾腾,口感鲜美无比。秀才品尝后赞不绝口,这道菜也因此得名“过桥米线”。
沈华筝第一次吃过桥米线的时候,就被它那一碟一筷子的仪式感给惊到了。
实在是精致又丰盛。
沈家众人:( ̄﹃ ̄)
确实很丰富,比一般的米线丰富许多。
光是听着都觉得好像已经闻到香味了。
说做就做,沈华筝来到厨房,开始做起午膳的准备。
高汤是过桥米线的灵魂所在,其余的配菜都可以按照自己的喜好自行搭配。
沈华筝打算多准备一些配菜,各种各样的食材都备上一些。
这样大家都可以选择自己喜欢的,加入到米线里面。
假期嘛,就得吃好一些。
不是有句话嘛,叫做每逢佳节胖三斤。
假期吃胖了不算胖,尤其是春节,反正很快又会瘦回去了。
沈华筝让人取来清洗干净的鸡架和筒骨,浸泡半个时辰后,就可以熬高汤了。
鸡汤上覆盖一层滚油,看似不热实则滚烫,是过桥米线的关键所在。
高汤里除了鸡架和筒骨,沈华筝还加入鸡肉和上好的火腿,一起放入砂锅中,开始熬制。
在熬高汤的过程中,沈华筝也没闲着。
她让人准备了牛肉,里脊肉和鸡肉,鲜虾还有生菜,各种菌菇。
米线也提前煮好了,捞在一边备用。
米线他们知道,但过桥是什么??
不过没关系,热乎乎的美食谁不喜欢啊??
尤其是这种天气。
他们前世到底修了多少福,今生才能跟筝儿当家人啊。
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