第297章

“陈成林？”叶小薇愣住了，“是每天给我们饭馆送猪肉的陈成林吗？”

孙大厨只知道有个年轻人，每天一大早就会来饭馆送新鲜的猪肉。

那个年轻人寡言少语的，他也不知道他叫什么名字。

原来他叫陈成林吗？

“这个我也不太清楚，老方说陈成林他爹是个屠户……”

孙大厨又说。

“那应该就是他了，这也太巧了吧？您知道吗，孙叔？我昨天面试的那个账房，竟然就是方大叔的儿子呢！”

叶小薇笑着说。

看来柳杨镇确实够小的，大家好像都沾亲带故的。

“确实巧，不过柳杨镇就这么大，人也就这么多，恰好认识也不是不可能的事。”

叶小薇深以为然的点点头。

“那孙叔，一会儿我直接去酒楼，就不跟你一起回饭馆了。”

“好。”

两人在胡同口分别。

叶小薇回到了酒楼，孙大厨则是回饭馆了。

刚回酒楼，叶小薇就进了后厨，开始跟何明一起准备中午的午市。

今天中午，她也要一道新菜。

把子肉，一道叶小薇怎么吃都吃不腻的饭菜。

尤其是炖肉的汤汁，往米饭里一拌，哪怕不吃菜也能吃两碗米饭。

叶小薇先煮了一锅鸡蛋。

煮熟后的鸡蛋剥皮，放到盆中备用，把辣椒洗净后也擦干水分。

然后再把五花肉洗干净后，切成约半厘米的厚片，用干净的毛巾擦干水分。

下入油锅炸制，等五花肉片中的肥油被炸出，颜色呈金黄焦脆后捞出，放到笊篱里沥油。

随后放入辣椒，炸出虎皮后捞出沥油，再放入鸡蛋，炸到表皮颜色焦黄、皱巴巴的程度也炸好了。

全部捞出，在表面浅浅打个花刀，方便一会儿入味。

锅中倒油，放入葱姜，八角、香叶翻炒，炒出香味后倒入五花肉片，快速翻炒均匀。

加热水，随后放酱油、盐和糖调味，盖上锅盖焖煮半个时辰。

期间用小火慢慢炖煮，这样才能使五花肉更好的入味，还能保留酱汁。

半个时辰后，掀开锅盖，肉香瞬间扑鼻而来。

随后把青椒和鸡蛋一起倒入，盖上锅盖再小火慢慢炖煮一刻钟。

浓油赤酱的把子肉就做好了。

汤汁浓稠，肉片香气四溢。

鸡蛋和青椒也被酱汁浸润，有了肉香的同时又保留了自身的香味。

这么一碟把子肉，恐怕是两碗米饭都不够吃。

大堂。

客人们第一次听到把子肉这种说法。

“把子肉？是猪肉还是鸡肉？”

“这叫法倒是新鲜呢，一会儿给我来一碗！”

“咱这一份把子肉里面有一个青椒和一个鸡蛋，”朱翠提前给客人打招呼，“有不吃辣的客人吗？我们上菜的时候可以把不放青椒。”

把子肉里的青椒味道绝对一流。

但有的客人吃不了辣，她得提醒一下。

“那我要一份不加青椒的！我吃不了辣，连火锅都吃菌汤锅底的。”

“哎呀，一个大男人居然吃不了辣？我无辣不欢！我那一份的青椒可千万别给我去喽！”

“这肉和青椒在一起做的，那肉吃起来会不会辣？要是辣的话我就不点了，我夫人可吃不了辣。”

朱翠继续解释：

“这个大家放心吧，青椒是完整的，没有切开，不管是肉还是蛋，都是没有辣味的。”

她话音刚落，赵翠翠就端着两碟把子肉来了。

那盘子里的肉看上去红艳润泽，晶莹透亮，汤底浓稠。

就连青椒和鸡蛋，都是油亮亮的，皱巴巴虎皮状的外表看起来更香。


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