第258章

定是李小娘子！

他们全然没了与人交谈的心思，投入去品味桌上的吃食。

尤其是陈皮炙牛肉粒。

牛肉难得，上了年份且保存得当的陈皮亦是难得。

这道看似简单的前菜，既费时又考验厨师对食材和温度的掌握。

新鲜的牛腱过凉水后，倒入陈皮水，等待其慢慢吸收。

约莫两刻钟后，将牛肉切成拇指大小，颗粒均匀的牛肉粒。

热锅冷油，放入八角、干果、香叶、葱段等煸炒，待油温升至六成后断火，用余温继续煸炒香料，待葱段焦黄而不黑时，捞出所有香料。

用回温至八成的油浇烫牛肉粒。使牛肉在极短的时间内锁住香味。反复三回。

再用倒出油后的锅，以温火慢慢煎炸牛肉粒，待其表皮焦脆后，撒上用茴香、麻椒、陈皮等磨成的细粉，简单在锅中颠晃，使其均匀沾染。

出锅后，倒入白瓷盘中，点缀蕃荷和红萝卜雕成的花朵，才成了摆在众位大臣面前的模样。

牛肉粒入口酥脆，麻香味浓厚。内里极为鲜嫩，带着莹润的汁水。回味时，肉香与陈皮的清香交织，只有鲜美，丝毫尝不出腥酸。

见张顺频繁落筷在同一碟中，同桌的其他人也有了好奇，纷纷伸手。

张顺和钱少监的动作便更快了些。

“老夫自认不好口腹之欲。”

吴敬石在张顺之前夹走了最后一块牛肉粒，细嚼慢咽的品尝后，扫了眼其他五碟几乎都要空盘的前菜，叹了声。

“享誉盛京的锦楼，也曾去过几回，的确美味，但也算不上惊艳。今日才知，并非老夫不重口腹之欲，原是没寻对地方。”

另一桌的赵邦宁闻言，亦是点头。

“叫我吃着舒心又回味的只两家，前者是张大人在青杏巷子一家小馆请老夫吃的晚膳，后者便是这家……长欢食肆。”

张顺心道，您老说的两家，约莫是一家。

李小婵对上菜的时机也掌握的恰当，此时外头又响起了敲门声，主菜上桌了。

十道主菜依次是：清明踏春、嫦娥献月、芙蓉鳞锦、秀玉满堂彩、仙人望桃、水晶龙凤蒸饺、金风玉露团、白银青罗羹、百家争鸣、汤浴绣丸。

“这……”吴敬石指着唤名“嫦娥献月”的菜，问跑堂，“老朽眼拙，不知这道菜，何处可食？”

身着七彩霞衣的嫦娥仙子，约莫是陶瓷制品，她手中捧着的圆月清透，似乎是白玉。

“皆可食用。”跑堂道，“此乃面制，颜色皆是蔬果调制，并非染料，于身体无害。”

面制？

吴敬石微微俯身，凑近一些去瞧。

嫦娥仙子面容姣好，眼中的情绪似悲悯似向往，栩栩如生。其做工细致到连仙子臂间披帛的褶皱，都恰到好处。

此时若有一阵风吹来，他只怕仙子要乘风而去了。

这……叫人怎舍得将其破坏。

“不知，这道菜是出自何人之手？”吴敬石也算走过南北中原，见过的能工巧匠无数，用木头、玉石雕刻的大家也有不少，可能将面人做成这般的，实在不曾见过。“可否劳驾，请这位高人一见。”

跑堂并不惊讶。若不是亲眼见着李娘子将几团面拼拼凑凑，又搓又捏，变成嫦娥仙子，他也要怀疑真假了。

“贵客稍后，小的这就去传话。”

吴敬石没有注意到，在他说出这番话后，一贯视美食为生平之重的钱少监放下了筷子。

钱少监和张顺各自低头理了理衣冠，端正坐姿，目光中是如出一辙的期待和忐忑。


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