第23章 去渡口摆摊

早在掀盖子的时候，猪下水的香味就已经遍布村尾，紧挨着她们家，隔壁院子的李香草差点没被香一跟头。

因为去镇上大采购，她们一家中午难得吃了顿饱饭，可现在闻到胡娟的猪下水香味，肚子居然又饿了！

李香草纳闷，她二嫂大下午的做什么吃食，这么香！

便闻着味儿来串门。

后面跟着一大一小两个尾巴，正是喜妹牵着弟弟四顺。

没办法，太香了，香得他们全家都控制不住往过跑。

要不是王三郎早早去地里干活，估计也得跟过来看看。

胡娟瞧见来人，有些意外。

都没想到这下水味道能飘这么远，到时候拿出去摆摊，她就把锅盖开开，用香味引客人。

嘱咐二丫把手里这盘给李二婶送过去后，就又去屋里切了一碗大杂烩出来，招呼李香草母子三人。

“王屠户家的李婶子下午给我送过来点猪下水，我刚卤出锅，打算明天去镇上摆摊的时候当个招牌，你们尝尝，看味道咋样？”

李香草一惊，猪下水？

这么香的味儿，炖的居然不是肉是下水！

李香草探头看着碗里，油润润的猪大肠，炖的浓油赤酱的猪肺猪肝，还浇了一勺看着味道就很好的酱汁。

靠这么近，闻起来却一点臭味都没有，这颜色这味道，感觉比肉都好吃！

“二婶，我想吃！”

小四顺松开姐姐的手，迈着小短腿“噔噔噔”跑过来，踮着脚尖要往盘子里探，俨然一副小馋猫的模样。

胡娟见状夹了一筷子猪大肠给小四顺。

大肠已经被炖得软烂，一入嘴都不用嚼就直接化掉，对牙还没长齐的小四顺非常友好，肉油卤料的味道在嘴里炸开，顿时唇齿留香，好吃得差点把舌头吞掉。

小四顺眼睛都直了，狼吞虎咽把跟他自己拳头一样大的猪大肠吃了个干干净净，还忍不住舔自己的手上的汤汁回味。

李香草看着直咽口水，但没好意思吃，中午刚吃了二嫂给的包子，下午又蹭人家炖的下水，实再说不过去。

她有些紧张道：“二婶，我不好意思白吃，要不你收我点钱吧！”

胡娟看她这模样，有些好笑：“你先尝尝，好吃了，你就跟我这买一碗。”

说着递给她一双筷子，见状李香草迫不及待夹起一块猪肝。

猪肝和大肠完全不一样，脆硬脆硬的，很好咬，嚼了两下在嘴里就变成面面的口感，并且已经完全炖入味，香喷喷的，一点下水的腥气都没有，回味还有股酒香！

咽下嘴里这一口，李香草眼睛发亮看着这盘下水。

她怎么就没有这么好的手艺呢？

村里不少人家也图便宜买过下水，但做得又臭又腥，一点都不好吃！

二嫂到底怎么做的？

况且以前没分家的时候，也没少吃二嫂做得饭，咋突然一下变这么好吃？

“嫂子，你这咋做的啊，味儿香，入嘴更香，我以前咋没见你在王家做过呢？”

李香草一副好奇的模样，胡娟脸色一滞，为难道：“我在镇上偷摸买了个秘方，这不是打算摆摊做吃食生意嘛，才花钱搞一道招牌菜。”

李二婶点点头，没觉得啥不对，怪不得突然变好吃了，原来是去镇上买了秘方啊！

可她也没听说镇上谁家猪下水做得好吃，难不成是跟酒楼里的师父们学的？

李香草这辈子都没吃过酒楼里的菜，不知道酒楼里压根没有用猪下水做的菜，就这么稀里糊涂的相信了。

“原来是秘方，怪不得猪下水也炖得这么好吃，那嫂子，你打算卖多少钱一碗呀？”

她想着猪下水那么便宜，五文钱一斤，她二嫂就算用秘方，也不可能跟二十文一斤的猪肉卖一个价。

她吃不起猪肉，倒不如买这做好的下水给长久不见荤腥的孩子们尝个肉味儿，特别划算！

胡娟想了想：“这一小碗估计只有三两重，我拿到小摊子上卖，就卖五文钱一碗怎么样？按斤算的话，就是大概十五文一斤。”

猪下水五文钱一斤，两包卤料可以炖二十斤的下水，二十斤卤味成本一共一百一十文钱。

她卖五文钱，一碗净赚大概三文钱，赚得不少，但还算正常价，大部分人都能接受。

李香草一听，喜滋滋买了两碗，这价钱确实不贵，五文钱就能吃到一小碗荤腥，还这么美味！

胡娟给她多称了些带油水的大肠，就开始着手准备摆摊用的吃食。

目前制定了三样菜品，手抓饼，面皮凉粉粉皮，猪下水。

叫小福妞拿着钱去李二婶家又买了五斤下水，大概十五碗的量，算上之前卤的，凑了二十碗，虽然不多，但明天开摊第一天，预计也足够了。

将下水洗干净，放在火上慢炖，这次她打算不停火，一直烧，毕竟这东西越卤越入味，到了明天正好卖。

忙活完这一项，胡娟又开始准备凉粉面皮粉皮。

从超市买了各十碗，这种方便食品很便宜，也就一文钱一包，不过量不算大，跟泡面一样，一碗吃不饱两碗吃不了，刚好配合手抓饼，价格方面，胡娟打算卖三文钱一碗。

至于为什么不把泡面拿出来，纯粹是旱年天气太热了，热气腾腾煮一碗，客人定然不想吃，没有凉粉之类开胃好卖。

这三类小吃的调料都是一个味儿，胡娟把塑料包装一拆，汤料全都放汤盆里，盖上盖子，咸盐味精酱油葱花香菜什么的就找小陶罐和竹筒收好，拿布塞和木塞全都封好口，防止漏出，再拿三个盆子把凉粉面皮和拉皮分开装，就搞定了。

然后是摊子主卖的手抓饼，这东西物美价廉，三文钱一张，还是白面的，肯定不愁卖，所以胡娟一口气买了三十张饼胚。

不过受包子老板的启发，胡娟决定再炒个土豆丝，夹在饼里一起卖，超市土豆很便宜，一文钱两斤，能炒一大盆，自家又刚种了不少，要不了多少成本。

所以手抓饼夹土豆丝加量不加价，还是三文钱一张。

至于手抓饼怎么保鲜，胡娟去了超市饮品区，花三文钱买了一个自助冰块的名额，接了满满一桶冰块。

之前的猪下水和凉粉类都很好储存，不易变质，提前准备不会存在问题。

但手抓饼不同，在常温状态下会变软粘黏，所以需要一直放在冰箱冷藏柜等储存空间里，但古代农村哪有这些东西？

她将三十个饼胚用粽叶包好，放进一个空篮子里，再把篮子吊在满是冰块的大缸上，盖上篦子隔热。

自助冰块做的大桶简易冰箱就这样投入使用了！

胡娟拍拍手，深藏功与名。

这么一通忙活，晚饭时间也到了，简单给姐妹几个做了盆凉粉吃了几口后，洗漱一番，一家人就都爬上炕开始睡觉。

虽然身体很疲惫，但胡娟内心却很激动，其实在现代读大学的时候她就想试试摆摊赚钱，但一直没机会实现，如今却有了这样一个契机能让她体验跟过去完全不同的生活。

她有些跃跃欲试！


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