第242章 增加咸鸭蛋和皮蛋

李卫国出去后，李晓晗正在办公室整理着，宋大婶从门外走了进来，“晓晗啊，我看仓库里有些鸭蛋，你想做什么啊。”

  李晓晗抬头，见是宋大婶，她放下手中的东西，“宋大婶，您来了啊。关于那些鸭蛋嘛，我想着做咸鸭蛋和皮蛋呢。”

  她边说边邀请宋大婶坐下，眼中闪烁着创意的火花。

  “做咸鸭蛋和皮蛋，要怎么做啊，”宋大婶一脸好奇的问。

  李晓晗闻言，眼中闪过一抹笑意，她走到办公桌前，拿起一支笔，在纸上开始勾勒制作咸鸭蛋和皮蛋的基本步骤，

  一边画一边耐心地解释：“做咸鸭蛋和皮蛋，其实各有讲究，但都非常有趣。”

  “首先说咸鸭蛋，”李晓晗开始讲解，“我们需要准备盐、水和一些辅助材料，比如黄土或者稻壳灰。

  将盐溶于水中，制成饱和盐水，然后把挑选好的新鲜鸭蛋轻轻放入盐水中，确保每颗鸭蛋都被盐水完全覆盖。

  接着，我们需要找个阴凉通风的地方，让它们静静地腌制，一般情况下，大约需要20到30天的时间，

  具体时间可以根据个人口味适当调整。腌制完成后，洗净表面的盐泥，煮熟即可享用。”

  “至于皮蛋，”李晓晗继续说道，“它的制作过程更为复杂一些，需要用到生石灰、草木灰、食盐、茶叶和米糠等材料。

  首先，将生石灰、草木灰和食盐按比例混合，加入适量的水搅拌成糊状，再加入茶叶和米糠，搅拌均匀。

  然后，将新鲜鸭蛋逐个裹上这层混合物，确保每个角落都被包裹得严严实实。

  最后，将裹好的鸭蛋放入容器中，密封保存，等待30到45天左右，期间要注意保持适宜的温度和湿度。

  时间到了，剥开外壳，你会发现鸭蛋已经变成了晶莹剔透、带有独特香味的皮蛋了。”

  李晓晗一边讲解，一边在纸上画出简化的制作流程图，以便宋大婶更好地理解。

  她的话语中每一个步骤都讲解得既专业又生动，让宋大婶听得津津有味，眼中闪烁着好奇和求知的光芒。

  “原来如此，”宋大婶感叹道，“听起来好像挺简单的，但我知道这其中的每一步都需要精细的操作和耐心的等待，真是一门学问啊。”

  李晓晗笑着点头，“确实如此，宋大婶。美食的制作，每一道工序都承载着匠人的心血和智慧。

  不过，只要我们用心去做，就一定能做出美味的咸鸭蛋和皮蛋，让工坊的产品更加丰富多彩。”

  两人随后又讨论了一些具体的细节问题，从材料的选择到温度的控制，

  从腌制的时间到保存的方法，每一项都经过了深入的探讨。

  在李晓晗的指导下，宋大婶对制作咸鸭蛋和皮蛋有了更全面的理解，心中充满了跃跃欲试的冲动。

  “鸭蛋咱们有了，我可得找人去找找黄土，生石灰，草木灰的话这个简单，直接在土灶里的木头烧了就可以用，别的还得找人帮忙找找。”

  李晓晗赞同地点了点头，补充道：“宋大婶，您的想法很好。生石灰和黄土确实需要特别留意去寻找，这样制作出来的皮蛋品质才会更高。

  至于草木灰，虽然您说可以直接从土灶里获取，但是要注意，最好使用硬木燃烧后的灰烬，因为软木或含有树脂的木材燃烧产生的灰烬可能会影响成品的味道。

  此外，茶叶的选择也很重要，通常我们会选择绿茶，因为它能给皮蛋带来独特的香气。”

  “至于食盐，市面上很容易买到，但是为了保证品质，建议使用粗粒海盐，

  这样的盐分更纯净，而且在腌制过程中能够更好地渗透进蛋壳内。

  至于米糠，可以向附近的碾米厂询问，他们通常会有剩余的米糠出售，非常适合用来制作皮蛋。”

  “还有，腌制过程中，需要定期翻动鸭蛋，以确保每颗鸭蛋都能均匀受料，

  这样腌制出来的皮蛋颜色和口感才会一致。一般来说，每隔一周左右翻动一次是比较合适的。”

  “行，我知道了，这些就都交给我来办吧，我先去忙了，”宋大婶自信满满地说道。

  她开始着手准备所需的各种材料，一边忙碌一边默念着李晓晗给出的每一条建议，确保不会遗漏任何细节。

  从寻找优质的黄土和生石灰，到挑选适合的茶叶和海盐，每一步都按照高标准严要求进行。

  宋大婶花了几天的时间准备，终于把制作咸鸭蛋和皮蛋的材料收集完成，第一次制作还是叫上了李晓晗，“晓晗，你先示范一下，我们跟着你学一下怎么做，”

  工坊里的工人因为茶叶蛋还暂时不用人看着，都出来看李晓晗制作咸鸭蛋和皮蛋，这也是她们以后要做的工作，先学着。

  李晓晗站在工坊中央，面前摆放着各种精心准备的材料，包括新鲜的鸭蛋、精选的黄土、生石灰、盐、茶叶和草木灰等。

  工坊里的工人们围成一圈，每个人都带着好奇和学习的态度，目不转睛地盯着李晓晗的一举一动，仿佛生怕错过任何一个细节。

  李晓晗首先详细解释了制作咸鸭蛋和皮蛋的基本原理，强调了每种材料的作用及其对最终口感的影响。

  接着，她演示了如何调配腌料，将生石灰、海盐和草木灰按一定比例混合，再加入适量的水搅拌至糊状。

  这个步骤看似简单，实则需要精确控制，以确保腌料的质地和浓度适宜。

  随后，李晓晗展示了如何将鸭蛋均匀地裹上腌料。

  她拿起一枚鸭蛋，轻轻蘸取腌料，然后用手掌轻轻揉搓，直到蛋壳表面完全被覆盖。

  “这一过程需要足够的耐心和细致，因为腌料的厚度和均匀度直接影响着咸鸭蛋和皮蛋的风味。”

  在示范了几个鸭蛋都裹好腌料后，“大家都看到了吧，我是怎么做的，你们也可以试一下。”

  在示范结束后，李晓晗鼓励工人们亲自动手实践，她站在一旁耐心指导，解答大家在操作过程中遇到的问题。

  在所有鸭蛋都裹好腌料后，李晓晗指导工人们将它们小心地放入事先准备好的容器内，

  容器底部铺有一层薄薄的腌料，以防止蛋壳直接接触容器底部而破损。

  接下来的日子里，每隔一段时间工人就会细心地检查并翻动鸭蛋，确保每颗鸭蛋都能均匀地吸收腌料，从而达到理想的腌制效果。


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