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第250章 姐姐の奖励与【膨膨泡芙】


【二合一章节】

  朝柯将这一摞报纸给放在餐桌上,供老姐一会下来阅读。

  接着,洗漱一番后,朝柯便走入到厨房中。

  今天起的这么早,是有原因的。

  朝柯想要尝试一下,在家中制作【膨膨泡芙】这道甜品。

  由于泡芙的外壳需要烘焙,所以这道甜点的制作时长,也要比其他早点多出不少。

  已经早起的朝柯,此时自信满满的站在厨房的案板前。

  现在,就只剩下一个问题需要解决了。

  【食谱:膨膨泡芙】

  【描述:由奶油夹心制成的甜点。蓬松的酥皮,包裹着饱满的奶油。圆鼓鼓的,就像膨膨兽的肚皮那样可爱。绵密柔软的奶油能抓住每一个人的心。】

  【鉴于该食谱已获得,可进入食神试炼场练习该菜肴。】

  【请问是否开始训练?】

  【是/否】

  “是!”

  朝柯眼前一黑,再次恢复视觉后,便已经置身于厨神试炼场的水槽边。

  【膨膨泡芙】算是一道较为简单的甜品。

  在制作上,它较为考验烹饪者对裱花袋的应用。

  只要将手中的裱花袋耍的顺溜,那么做出的【膨膨泡芙】,品级一般低不到哪去。

  ...

  泡芙的种类,大抵分为奶油泡芙、车轮泡芙、闪电泡芙等种类。

  而【膨膨泡芙】,便是最为经典的奶油泡芙。

  朝柯根据系统食谱的指引,率先制作泡芙的酥皮部分。

  这一步,所用的的材料有黄油、黄砂糖、巴旦木粉以及过筛后的低筋面粉。

  先将黄油软化,接着加入黄砂糖进行搅拌。

  与白砂糖相比,黄砂糖的颗粒更大些,烤制出来的口感会更凸起一些,沙沙的感觉与顺滑的内馅,能够形成强烈地对比。

  并且,黄砂糖来的甜感,会更加柔和与内敛一点,不会影响内馅的表达。

  待到黄油与黄砂糖混合的差不多后,接下再加入巴旦木粉末,起到提色增香的功效。

  将其搅和均匀后,最后将过筛后的低筋面粉放入,仔细翻拌,不要让小面团结块。

  但仅是要厨具的搅和还是不够的,适当翻拌后,还是得亲自上手去擀揉,靠着手上的力道,让这团酥皮均匀混合。

  接着,将其擀平,放入冰箱中冷藏。

  在酥皮冷藏期间,便可以着手去制作泡芙部分。

  根据系统食谱的要求,取下一张口径略大的奶锅,在内倒入牛奶、盐、糖、黄油,开火将其煮沸,待到牛奶翻涌沸腾后将火调整至最小。

  接着,快速向锅中加入过筛后的面粉,一边投入一边搅拌,让面粉能够均匀的糊化。

  因为朝柯手速极快,盆中的干粉与结块,很快便被朝柯给打碎,均匀的与锅中的液体抱团。

  随着朝柯的翻拌与锅底的不断加热,锅中的面团快速升温,面团的中心被加热到了80摄氏度,加速完成了糊化。

  待到锅底微微将起结膜后,面团的糊化便达到了火候。

  朝柯快速将焰火关停,把面团盛出,放入一个盆中。

  此时刚出锅的面团还不可以直接使用,需要将其均匀的铺开散热,待到散热完成后,才能够进行接下来的,与蛋液混合的操作。

  毕竟,此时面团的中心温度足有近80摄氏度,而蛋液在超过65摄氏度的情况下,便容易被烫熟。

  毕竟吃的不是温泉蛋,泡芙皮中有鸡蛋的颗粒感,一是会影响膨胀,二是口感不会太美妙。

  待到面团的温度下降后,分多次加入蛋液,并迅速的搅拌,这样不仅混合的更均匀,还能达到较为完美的乳化效果。

  最终,所呈现出的状态应该是较为稀稠的,并非是结块的状态。

  朝柯用手背感知了一下盆中的温度,还好,盆中的泡芙面糊尚且温热,符合系统食谱的要求。

  泡芙面糊的搅拌有两个要点,其一便是开始加入蛋液时,面糊的温度不能超过65摄氏度,以免蛋液被烫熟。

  其二,便是最终完成泡芙面糊的调配时,应当保证泡芙面糊仍是温热的。因为只有这样,才能保证乳化过程的完全。

  搅拌泡芙面糊是一步耗费体力的工作,不过,这对于如今的朝柯而言,并非是什么难事。

  非人般的体质再加上厨神试炼场中源源不断地体力,这一盆泡芙面糊,压根没用几秒,便在朝柯的大力下,出了奇迹。

  下一步,便是将这泡芙面糊,给装入裱花袋中,均匀的挤在烤盘中。

  不过,为了保证烤出泡芙胚的大小一致,成品统一,大多烘焙师傅都会在这一步使用钢圈蘸取面粉,先在烤盘纸上留下一个个的印记,以方便控制裱糊袋的出量。

  作为初次制作,朝柯没有盲目自大,先是按照前人的经验拓印了数个印迹,不过,朝柯在最后也留出了一个空位,用以自己尝试。

  相邻的印记之间,要留下足够的空隙,使得热气可以均匀的流通,让每个泡芙胚都能得到充分的膨胀与上色。

  挤面糊的高度,由裱花袋的花嘴来确认。

  裱花袋在印记上方3-5cm的高度处,均匀的挤出泡芙面糊。

  待到泡芙面团的尺寸填满事先锚定的印记后,控制着裱花袋画一个小圈,这第一个泡芙胚体便完成了。

  朝柯回忆着这种感觉,接下按照第一个泡芙的高度,在之后的印记上用裱花袋挤出大小高度统一的泡芙胚体。

  一连完成数个后,朝柯的手感也是火热了起来。

  将目光看向最后一个没有印痕锚定的角落,随着裱花袋挤出面糊,一个与前面泡芙胚体,大小规模都完全相同的泡芙胚体在朝柯的手下完成。

  从冰箱中取出先前冷藏起来的酥皮,用刀切成相同规格的小正方形,将其均匀的放在先前的泡芙胚体上,充当泡芙的顶端。

  这一步过后,可以再于酥皮上撒上一层巴旦木碎,这样子不仅能够增添一抹坚果的香气,烘烤完后的泡芙胚体上,还会呈现出一层诱人的凸起。

  调配完成后,将烤盘放入事先预热过的烤箱中,180°烘烤20分钟。

  泡芙面糊中的液体,会在烘烤中进行蒸发,以此让泡芙胚体膨胀起来,形成中空的结构。

  因此,在泡芙的烤制过程中,最忌讳的便是中途打开烤箱。

  趁着泡芙胚体在烤箱中烘烤,朝柯也开始调配起蕴藏于泡芙中的馅料。

  在馅料的选择上,系统提供了一种融合的方案。

  将目前在枫丹盛行的奶油内馅,与在朝柯前世使用较多的卡仕达内馅,两者融合在了一起。

  以卡仕达内馅为主,以奶油内馅为辅,调配出一种兼具两者优点的馅料。

  朝柯在详阅了制作流程后,便开始了制作。

  取一份香草豆荚,剖出其中的香草籽,将其放入牛奶中,连同牛奶一齐加热。

  在煮牛奶的过程中,再打上一份蛋液,边打边加入幼砂糖,搅拌好后,再加入面粉与玉米淀粉,提供适口性与顺滑的口感。

  待到将这些调配完成后,另一边煮着的香草牛奶也沸腾了。

  朝柯关火,待香草牛奶稍稍冷却后,才分多次加入刚刚搅和好的蛋液中,以免温度过让蛋液发生变化。

  充分搅拌后,朝柯端起盛放液体的盆子,将其倒回锅中。

  开中火,一边搅拌一边加热,让液体受热均匀。

  待到粉类开始糊化,液体开始粘稠时,改用刮刀进行搅拌,避免切断粉类粘性,以防卡仕达酱冷却后变稀,影响口感。

  待到锅中酱料变得顺滑浓郁,便可以停止加热,将其取出过筛。

  过筛后的,便是可以使用的卡仕达酱了。

  不过,寻常的厨师想要使用,还需要等待卡仕达酱降温。

  而朝柯,自然是没有这个烦恼。

  一团密集的冰元素力甩过去,几秒钟过后,这卡仕达酱便凉凉了。

  当然,真正充当泡芙内馅时,为达到最佳的口感,还是需要打发少许淡奶油混合一下的。

  毕竟,卡仕达酱的口感较硬一些,而打发后的淡奶油口感又偏软。

  将两者按比例混合,便能够调配出最佳的口感。

  将调配好的馅料填入裱花袋后,另一边,烤箱中的泡芙胚也完成了烘烤。

  这些泡芙胚,在经过烘烤后都变的膨胀起来,圆鼓鼓的,像枫丹膨膨兽的肚皮那样可爱。

  根据系统食谱的要求,判读一个泡芙烘烤完美的标志就是,整体上色均匀饱满,颜色偏棕,泡芙胚底部的上色也与整体一致。

  将这些泡芙胚从烤箱中取出,让其稍稍降温,适应温度的改变。

  待其放凉后,朝柯拿起一个,将其轻轻掰开。

  泡芙胚完美的外形下,有着较大的空间,可见,它能被朝柯给灌的满满的。

  泡芙的注入方式有两种。

  一种是在泡芙的底部划开一个小口子,将馅料注入其中。

  而另一种方式,则有些粗糙,那便是从上面将泡芙撕开,直接注入进去。

  为了保证最终成品能有一个好的造型,朝柯自己是选择第一种,对泡芙的外形损伤最小的方案。

  控制着裱花袋,朝柯拿起泡芙胚,进行着一个个的寸·止挑战,既要把泡芙给注的满满的,又不能让它溢出来。

  颇为有趣。

  随着朝柯完成了这最后的步骤,系统也对这些作品展开了评分。

  好在,泡芙这种甜点,一盘子可以出好多个。

  尽管大部分评分没超过90分,但仍有几颗独苗,完成了系统的任务。

  【极致的膨膨泡芙】

  【评分:92分】

  【介绍:具有奶油夹心的甜点。只需咬下一口,便会感觉意犹未尽,忍不住将剩下的一连吃完。即使是嘴角的奶油,都能让幸福感涌上心头。若是每顿饭的餐后甜点都是它,这生活该是何等的美妙!】

  【评价:泡芙胚制作的很棒,注射量也控制的刚刚好。只望某人不要借助泡芙之名,去行泡芙与制作泡芙之事。】

  朝柯:...

  统子哥,你啥情况啊这是?

  咋还借着评价之名夹带私货呢。

  我这样的正经人士,岂会借着泡芙之名泡芙?

  芙宁娜是很可爱没错,但朝柯对泡芙并没有性..趣。

  更没有与芙芙一同制作泡芙的想法。

  【检测到宿主已完成膨膨泡芙的极致级烹饪。】

  【请问宿主是否选择离开厨神试炼场?】

  【是/否】

  “是。”

  眼前再次陷入黑暗,当朝柯眼前的视野再度明亮时,出现在眼前的,便是家中厨房的模样。

  回归现实的朝柯,在稍微整理了一下自己的思路后,便开始了甜点制作。

  餐桌上,当阿蕾奇诺将这些报纸中有价值的信息都阅读完后,朝柯也完成了早餐的制作。

  家中烤箱的尺寸不小,朝柯一次性便做出了十几个饱满的【膨膨泡芙】。

  被注入了满满卡仕达奶油的泡芙,显得非常可爱。

  当然,朝柯也并非只做了【膨膨泡芙】这道甜点,朝柯还利用泡芙烤制的闲暇时间,熬煮了一锅【咖喱虾】,煎了两颗【提瓦特煎蛋】。

  随着朝柯将菜肴端上餐桌,阿蕾奇诺也微微惊讶了一下。

  没想到朝柯居然会制作泡芙了,这道甜点,孩子们应该会非常喜欢吧。

  阿蕾奇诺优雅地握起一颗泡芙,将其放入口中。

  瞬间,朝柯干的饱满白色,便在阿蕾奇诺的口中爆开。

  这种异常充盈的幸福感,遍布了阿蕾奇诺的口腔。

  细细咀嚼,烘烤后的泡芙皮,也传来了绝佳的回馈。

  “不错,很美味。”

  阿蕾奇诺看着朝柯,给出肯定的评价。

  朝柯笑了笑,有姐姐的这份认可,今天的早起,便也值得了。

  不过,老姐下一步的举措,却远远超出了朝柯的预料。

  只见阿蕾奇诺从座位上站起,拿起一颗【膨膨泡芙】放在两人之间,对着朝柯说道。

  “要一起来吃吗?”

  “当然!”

  朝柯说罢,便要起身主动A上去。

  不料,阿蕾奇诺将手放在朝柯的肩膀上,缓缓发力,将朝柯给牢牢的摁在椅子上。

  “这个泡芙,由我来喂你。”

  说着,阿蕾奇诺将这颗【膨膨泡芙】轻轻衔在口中,一手轻抚在朝柯的胸膛上,另一只手则轻抚着朝柯的脸庞。

  阿蕾奇诺慢慢的靠近,直至将泡芙缓缓的送入了朝柯的口中。

  “噗滋。”

  浓郁且香甜的奶油在两人的口中同时爆出。

  一些盈余的部分不可避免地溅射在了两人的嘴角上。

  朝柯本想伸手去擦拭,不料刚伸起的手却再次被阿蕾奇诺给摁住。

  而朝柯嘴角上盈余的奶油,也被阿蕾奇诺用灵巧的小舌给轻轻的舔·舐干净。

  看着姐姐那张近在咫尺的绝美脸颊,再感受着身上传来的绝妙触感,朝柯的心跳飞快,脸上都红了起来。

  “姐...”

  朝柯轻轻挽住阿蕾奇诺纤细的腰肢,打算将此刻的欢愉停留,不料却被阿蕾奇诺给挣脱开来。

  “今天的甜点,到此结束了。”

  “好好表现,这是对好孩子的嘉奖。”

  “不再往家里带人的话,或许...”

  “还会有下一次。”

  “一言为定。”

  “一言为定!”


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