第324章 记忆里的味道

一般来说，平常状态下，像这种嘴角向下的人，都是比较强势，不太好相处的。

至少……给人的第一印象总是这样，难免在人际交往会吃点亏。

但是放在俞师傅这里，他性格强势一点，反倒是一件理所当然的事情。

作为一个手艺中的大师傅，他有点脾气又怎么了？

方继东看到苏清风，冲他招了招手，示意他站到那边去。

俞师傅多看了一眼苏清风，但却又像刚刚那样，若无其事地收回目光，当做无事发生的样子。

也正是因此，俞师傅的小动作，才没有被在场的任何人注意到。

等到人数差不多到齐了，他清了清嗓子，拿出一块小黑板来。

这小黑板，不是别的，正是国营饭店平日里写菜单的小黑板。

苏清风看着这玩意，转念一想，心中就明白了道理。

合着他们这些拜师的，现在都变成了国营饭店的免费大师傅了。

不过这倒也情有可原。

不然那么多人做的菜，难不成都让俞耀华给吃了？

那不明摆着浪费粮食肉蛋吗？

别说是放在现在这个年代这么干，就算是放在后世，浪费粮食那也是要天打雷劈的。

就见小黑板上，利索地写着三样菜。

第一道：空心琉璃丸子。

苏清风看到这道菜的时候，眉头微微一蹙，看向旁边那些大师傅，虽然看起来面不改色，但是泄露出来的眼神，依旧显得有些凝重。

正宗的琉璃丸子，很考验手法，丸子几乎要变成透明色，白糖也要熬煮到透明便稀，但却不变色。

同时，糖衣厚度做到均匀，并且丸子之间，不能粘连，大小要一致。

除此之外，还有许多细枝末节要注意，很多时候，这些大师傅根本就不会做这道菜，只因为这道菜的程序太过琐碎麻烦，像是国营饭店这地方，哪有那么多时间给准备这个，准备那个的？

这一道空心琉璃丸子，还是隶属于鲁菜中的一种。

怪不得有句话说得好，鲁菜是官菜，粤菜是商菜，川菜是民菜，淮扬菜是文人菜。

官菜嘛，可不就是食不厌精脍不厌细。

想着，苏清风又把目光往下移……

第二道菜：葱烧海参。

这道可是鲁菜里，鼎鼎有名的菜了。

这位俞师傅，还真是对鲁菜爱的专一。

不过从专业角度来看，这样做也是正确的。

鲁菜在一些人心里，被认作是八大菜系之首，其中的许多菜系，复杂繁琐，但是在后世，鲁菜的名头却是不怎么响亮。

甚至苏清风还注意到，在某美食纪录片中，鲁菜出现的次数，加在一起，居然只有短短的两分钟。

但无论是鲁菜包含食材的繁多好似天上星，又有食不厌精这说法的文化底蕴，同时，它所处于的地理位置，又是临海近江，自古以来，就有大码头的存在，更方便让菜系的名声传播出去。

最后一道菜。

倒是印证了苏清风的猜想。

这一道菜，不规定形势、菜系、种类，只要求拿出自己最擅长的手艺来就行。

不必拘泥于，究竟是煲汤，还是果雕，亦或者是别的什么。

苏清风想都不用想，直接定下了这道菜——红烧肉！

只是他眸光往四下一瞥，微微有些不确定起来，只因为周围那些人，竟然有几个人，面色淡定，甚至心思比较浅薄的人，脸上还带出了暗喜之色。

这个发现，不由得让苏清风心下微微一沉。

不过想想也是，俞耀华怎么说，也是圈子里有名有姓的大师傅，想要托点关系，打探出他的一些喜好来，也不是不可能。

他苏清风能知道，别人当然也能够知道。

所以真要比起来，大家还得靠真材实料。

苏清风来的晚了，排在比较后面。

他干脆就站在后厨门口，仗着眼力好，看那些大师傅几乎呈现行云流水的一套动作。

也正是在这个时候，俞耀华走到后厨里面，而外边的人也因此微微松了口气，和身边的熟人小声交谈起来。

苏清风也哈了口气，搓了搓冻红的手，问了一句，“老谢呢，他咋不来试试？”

“你可拉倒吧，老谢做白案的手艺，那确实是没话说，但是你要是真让她做什么葱烧海参……糊弄糊弄自己人还行，在拜师这个场面上，咱还是别丢人了。”

苏清风微微沉默了一下。

原来大家都是偏科生。

倒是方继东，没有什么乱七八糟的心思，见着还有好一会要等，干脆给苏清风介绍起在场的人来了。

就听到他压低嗓音，开口道：

“说实话，苏清风，你可千万别大意了。咱们这些人里，有几个人，虽然年轻，但是做菜的经验，可不比我少。”

“看到那边那个长得跟白面包子的胖子没？”

方继东悄悄点了点，“我可是听说了，他家以前可是宫里传下来的，只不过现在时局不好，这种东西不好轻易提起，不然人家还真不一定窝在咱们这地方呢。”

苏清风也悄悄的，“那胖……人叫什么？”

“名字倒是还不错，文绉绉的，叫做李青阳。”

怎么听起来，有点像是一个道士的名声。

苏清风不着痕迹地打量他一眼，随后又转过头去，一一听方继东介绍。

只不过在这些介绍的人眼里，倒是没有一个人能和前头的李青阳相媲美。

这也难怪了。

御膳世家又不是什么萝卜白菜，随处都会有的。

更别说是特殊时期，得低调做人。

像是苏清风这样的，反倒是歪打正着，算得上是一个好出生了。

不过很快，苏清风就没有闲心琢磨这些了。

因为该轮到他上场了。

外面的食客吵吵嚷嚷，不过话里大多都是赞叹的意思。

苏清风来到锅灶前后，长期以来的习惯，让他一瞬间就进入了状态，连带着外边的声音，仿佛都听不见似的。

一般的空心琉璃丸子，所需要的食材，都是精面粉、鸡蛋和芝麻油等。

但是苏清风站在灶台前，却毫不犹豫地选择了自己改良后的版本。

具体不一样在哪，第一步的精面粉糊就不一样了。

从刚开始的单纯面粉加上鸡蛋，变成了面粉糊拌上核桃仁、黑芝麻、红枣泥。

好在国营饭店内的东西还算准备齐全，这些东西大略一翻找，都能找到。

只不过苏清风所做的琉璃丸子特殊性也暴露出来了。

有人做菜的时候，被苏清风的动作影响，带起了几分急躁，时不时地往他那里瞧。

聪明人这个时候，则是撇过头，安心做好自己眼前的菜。

而这一切，都被俞耀华看进眼里。

等到时间差不多了，空心琉璃丸子都热腾腾的出锅了。

俞耀华每个都尝了一点，但是却没有说出好坏来，神色也都是淡淡的。

只是接下来的时候，他的眼神，有意无意地在李青阳、苏清风还有其余一个中年人身上打转，余下的时间，他则是在方继东等人身边徘徊，想来对于这几人，还是有些犹豫。

方继东的手艺并不算差，只不过各花入各眼，方继东的风格，不一定就适合俞耀华。

如果说最合俞耀华收徒标准的，毋庸置疑，就应该是苏清风和李青阳。

这两人年纪轻，天赋好，而他年纪大了，剩下的时间不多了，只希望在后面的日子，能尽心力，将自己会的，全数交给徒弟。

而李青阳家学源远流长，或者由他来传承，才是最好的……

至于背景问题……俞耀华坚信，时局总是在变化的。

他的心中，隐隐有了倾斜的弧度。

当第二道葱烧海参出来的时候，俞耀华也确实尝出来了一点，论起滋味来，苏清风在这道菜上，略有逊色。

不过在俞耀华看来，这一点倒也难怪。

他听过苏清风的事情，苏清风作为一个普通人，之前那么多年，一直都在一个小乡村里面，怎么可能接触过海参。

无论是从接触食材的广度，还是从浸淫厨艺的时间长度，他都比不过李青阳。

别看李青阳才二十五岁，人家五岁的时候，就站在小板凳上，对着菜墩就在那切菜了。

最后一道菜。

苏清风心如明镜，熟练地开始焯水、炒糖色……

然而出人意料的是，李青阳，居然也选择了红烧肉这一道菜。

围观的一群人中，有一部分人，脸色微微变幻，但是俞耀华的脸色却很平淡。

就算这些人知道红烧肉这道菜，对于他来说，有着特殊的意义，但那又怎样？

对于一辈子钻研手艺的大师傅来说，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。

甭整那些花里胡哨的。

这红烧肉一做，俞耀华眉眼微微一动，突然发现……事情有点不对味起来了。

猪肉七分肥、三分熟，带皮最好，切寸断。

在油锅翻炒的烟火气中，一块块Q弹软嫩的猪肉段，逐渐脱水，在糖色的包裹下，逐渐染上了焦糖般的颜色。

明明都是相差不远的步骤，可是不知道为什么，在之前因为葱烧海参那道菜，而稍有逊色的苏清风，却吸引了所有人的目光。

等到出锅的时候，两道红烧肉出锅，俞耀华敛下心中的波动，先上前一步，尝了李青阳的红烧肉。

李青阳的红烧肉，沿袭了北方的口感，偏甜，但却又不显得太腻，红烧肉炖煮的时间很长，几乎可以说是一抿即化，这手艺，即便是放到省城，也是响当当的。

俞耀华其实已经很满意了。

但前提是……如果没有苏清风的出现。

俞耀华将口中的红烧肉咽下，又喝了一小杯的清水，把嗓子中的甜味压下去，防止串味。

做完这些，他才再度拿起筷子，来到苏清风面前，夹起完整的一块五花肉，然后放到嘴中，细细咀嚼。

其实这个时候的五花肉，已经跟豆腐差不多了，只有表面的一层皮，还维持着弹性，俞耀华吃进嘴里的时候，突然有一种无法言说的感觉。

好吃。

就是很好吃。

说不上它哪里特别好吃，但是吃到这红烧肉，就是让他不由自主回想到家的味道。

想到了原先过年时，家里老母亲还在世，家里也没有火墙之类的玩意，冬天全靠一身正气以及一个暖炕过日子，下炕做饭，那都是哆哆嗦嗦的。

但就是在这样的条件下，记忆里，少糖、少盐、少味精，甚至少肉的红烧肉，居然就变成了记忆中最好吃的一道菜。

俞耀华心中的想法很多，但是在这一刻，他看向苏清风，突然做下了一个他之前从未想到过的决定，“你，愿意成为我的弟子吗？”

……

省城又下雪了。

苏清风站在国营饭店前，虽然只是待了一个下午，但还是有一种恍若隔世的感觉。

有了俞师傅这条线，他也许就可以走的更高，甚至真正实现最高远的目标——成为国营饭店的大厨。

他在门口站了一会，忽然听到后面帘子响动的声音。

叶文星从国营饭店中走了出来。

老实说，刚刚在饭店里面，苏清风压根就没有注意到叶文星的存在。

叶文星看到苏清风，脸色几番变幻。

在苏清风眼里，他就像是好不容易克服了自己内心障碍，想要跟苏清风拉关系，偏偏在这个时候，后头又跟上来一个李青阳。

李青阳紧抿着唇，下颌骨的线条干净利落，看起来反而有一种拒人于千里之外的感觉。

叶文星看到李青阳和苏清风站在一起，那是大气都不敢透。

没办法，谁叫李青阳因为苏清风的缘故，和大师傅弟子的名额失之交臂了呢。

要知道，如果不是苏清风最后那道菜翻盘，这弟子的名额，还真不一定能落到苏清风的头上来。

他们两个人碰在一起……不会打起来吧？

叶文星看着这一幕，脖子下意识的一缩，就溜之大吉了。

倒是李青阳站在原地，看着漫天的雪，许久才说了一句话，“最后一道菜……你怎么做到的？”

他皱着眉头，像是在思考一个百年未解的秘密。

苏清风笑了。

“你知道吗，最好吃的，永远是记忆里的味道。”(本章完)


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