第22章 你这包子卖吗？我给你钱。
“卧槽，豆腐包子这么好吃呢！”
大肉包好吃，光头大哥还有点心理准备。
因为肉本身就好吃。
但把没有味道的豆腐，做成这么香的豆腐包就很令人意外了。
先炒后蒸的豆腐，吃着有一种吸满汤汁的嫩滑，跟麻婆豆腐的味道很像。
但口味是香辣的。
豆腐的香醇，在浓郁香辣的调味下，好吃的让人无比的意外。
相比本身没有味道的豆腐，现在吃到嘴里的豆腐包，好吃的是会让人发自内心赞叹厨师厨艺的程度。
四个包子下肚，光头大哥并没有吃过瘾，可惜的舔了舔唇，不够吃啊！
视线一转，他看到旁边路过拿着熟悉包子的男人，高兴的跟了上去。
他毫不掩饰的走了过去，给捧着包子的男人吓了一跳。
这男人就是刚才排队买包子跟在光头大哥后面的。
看到光头大哥直接向他走来，一副来者不善的样子，男人吓得直接原地站住了。
就这样紧张的看着光头大哥向他一步一步走来。
“你好，有事吗？”
男人结结巴巴的看着光头大哥问道，相比强壮不好惹的光头男，他瘦弱的怕是一拳就能被打死。
而且大晚上的，总归有点害怕的。
“你这包子卖吗？我给你钱。”
光头大哥扬起一个友好的笑容，尽量让自己显得和善些问道。
其实他真是个好人。
就是平时工作就是负责要债的，显得凶神恶煞罢了，做这行的，外形需要，不然也不能吓住人。
平时不工作的时候，他都尽量让自己显得平易近人一点，说话都很有礼貌。
但看在瘦弱男人眼里这就是威胁。
虽然前面他看到光头男跟摊位老板很好说话的样子。
但男人本就有点怂，性格比较胆小。
为了不起冲突，心里默默流泪交出了手里的包子，含泪点了点头。
光头大哥见他愿意出手包子，兴奋的从口袋里掏出两百现金递过去。
“给。”
光头男丝毫没发现男人看着包子被拿走后的悲痛心情，反而心情愉悦的一边走一边吃。
男人拿着两百块钱，完全笑不出来。
他这跟代买有什么区别！
啊啊啊啊！他的包子啊！
......
今天是周六，过来买包子的人，比平时多很多。
当然最后没买到包子的人也很多。
搞的林周收摊都废了一番功夫。
没买到包子的食客们真是太疯狂了！
林周回到家已经十点多了，一想到明天就是这周任务的最后一天，就忍不住的高兴。
期待任务结束后系统给的奖励。
最后一天卖包子，林周对卖的包子也非常重视
精挑细选，准备卖蟹黄包跟雪菜包。
第二天一早就去农贸市场购买所需食材。
蟹黄包的制作复杂。
要经过好几道工序，制蟹油、制皮汤、做馅、擀皮、捏包、火蒸，每道工序均有严格的要求。
所以林周爬山回来就开始准备制作。
他没有帮手，只能一个人花费大量时间去准备。
八月底还不是大闸蟹上市的时候，林周买的都是六月黄。
六月黄和大闸蟹的区别还是有的。
大闸蟹一般个头都挺大，有二两的，三两的，四两的，甚至还有半斤的，看上去非常的肥。
六月黄它的个头非常的小，如果将大闸蟹和六月黄放在一起，估计五到六个六月黄才能拼出一个大闸蟹来。
但价格可比大闸蟹便宜多了。
买便宜的小螃蟹来做蟹黄包，成本小点，他也没那么心疼。
早上买的小螃蟹，一回来林周就给放到水盆里加盐让它吐沙了，这会在仔细刷两遍，就能上锅蒸了。
蒸包子的蒸笼，拿出来蒸螃蟹刚刚好。
小螃蟹太多了，林周压根没那个耐心全部绑起来，直接刷好洗干净，就丢到蒸笼里盖起来，等全部刷完在一起蒸。
螃蟹大火蒸20分钟后，再取出放凉。
这个期间，林周给刷完螃蟹剩下一地狼藉的地面，清理干净。
接下来就是没有技术含量的去壳取蟹肉、蟹黄。
两个小时过去，林周才开始炒馅料。
热锅冷油，洁白的猪油挖一勺丢进锅里，瞬间冒起热气，开始快速融化，烧至三成热后下入葱末、姜末炒香，再倒入蟹肉和蟹黄，翻炒至出蟹油。
这时厨房里已经弥漫着浓郁的蟹鲜味。
林周可从来没这般奢侈的炒过蟹黄。
忍不住的咽了咽口水。
加完绍酒、盐、白胡椒粉调味后，香味更是浓郁。
金灿灿的在锅里炒出很多浮沫，再打去浮沫，淋上香醋，就可以出锅了。
看着那么多螃蟹，最后就得了一海碗蟹黄，林周不敢想象这要是煮完面条，吃蟹黄拌面有多好吃！
一想到蟹黄拌面，面团都是现成的。
包子面用来做一碗面也不是不行，配上这蟹黄，肯定好吃！
越想越馋，林周肚子也开始咕咕咕叫了起来。
最后，香喷喷的蟹黄拌面他还是吃上了！
苦啥都不能苦做厨子的！
......
下午，林周一觉睡醒就开始准备蟹黄包需要的皮冻馅。
睡前拿高压锅炖的猪皮跟老母鸡汤已经跳到保温上了。
现在倒出来用绞肉机绞碎肉皮，制成猪皮蓉。
再将鸡汤过滤，放入锅中，下入猪皮蓉，大火烧开，改小火熬制。
期间有浮沫就打去浮沫。
待汤汁熬到约剩四分之一时，开始调味，熬到浓稠时，再撒上葱花，起锅。
趁热给汤汁过滤出来，放在盘中，并不断搅拌，待汤汁冷却，凝固后捏碎就是皮冻馅了。
最后还要将皮冻馅和制好的蟹黄放入同一个盆中，顺时针方向拌匀，蟹黄馅才算制作成功。
相比之前做过的包子，蟹黄包真的是最复杂的了。
准备工作就从上午干到了下午。
接下来还有雪菜包。
买的现成雪菜，泡到现在，一部分盐味也已经泡出来了。
等雪菜馅也炒好，接下来就是包包子了。
揉面擀皮的时间，馅料也冷却好了。
每一步，林周都精准把握时间，不浪费时间增加自己的工作量。
制作蟹黄包，吃的就是皮薄，因为有馅料里有皮冻，可以说是蟹黄汤包了。
汤包最怕破皮漏汤。
所以林周擀的皮也都是中间厚，边缘薄的那种。
这样就可以避免蒸好的包子掉底，导致里面的汤汁还没吃到嘴里，就漏掉了。
(https://www.zbbwx.net/book/3074210/11111112.html)
1秒记住紫笔文学：www.zbbwx.net。手机版阅读网址：m.zbbwx.net