第76章 竹笋炒腊肉
第76章 竹笋炒腊肉
不过今天时间有点晚了。
明天趁早可以进山去采摘。
“小毅这小子够意思，知道有香椿嫩芽，居然不自己偷偷采了，还告诉我们在哪里采摘的。”
林毅离开后，几个村民讨论起来。
“小毅有钱了，格局跟我们自然不一样，在我们看来，这香椿嫩芽，是可以改善家庭条件，赚钱的东西，但对小毅来说，就是打打牙祭的添头。”
“不管怎么说，这也是一个人情，咱们明天要是摘的多的话，回来，送一些给林家，算是感谢小毅告诉我们这消息。”
几人都点了点头。
林毅几人回到家里。
“今天晚上，就吃我们下午挖的竹笋和香椿。”林毅拿出了几根竹笋，在院子里剥了起来。
其余的竹笋倒是不急着处理，带壳保存的时间长一些。
找个干燥的角落堆着就行。
不过也要尽快吃掉，新鲜的竹笋是会烂的。
林大山和李桂香还没回来，所以晚饭，自然落在了林毅夫妇的头上。
其实晚上都不用添新菜，中午还有不少吃剩的饭菜。
主要是林毅和沈悦嘴馋挖了竹笋，采了香椿嫩芽，不吃的话岂不是浪费。
“毅哥，咱们一人炒一道菜怎么样？”沈悦对林毅说道。
“好啊，那你先选。”林毅开口道。
沈悦选择了竹笋，所以香椿嫩芽便归林毅了。
男女搭配，干活不累。
沈悦打算炒一盘竹笋腊肉。
腊肉，也就是咸肉。
桃源村，家家户户过年的时候，都会腌制一些咸肉，这是老一辈留下来的习俗。
现在很多年轻人，可能吃不惯咸肉，觉得齁咸。
但在几十年前，缺衣少食的年代，咸肉却是让所有人垂涎三尺的美食。
就是在如今，只要烹饪得当，偶尔品尝，也是很不错的。
腊肉有很多种做法，通常都是作为配料。
因为需要菜来吸盐分，不然烧出来，没法下口。
竹笋和腊肉，便是一种不错的搭配。
腊肉加点竹笋一起炒，既中和了腊肉的油腻，又有竹笋的鲜脆。
也是桃源村，农家餐桌上，一道常见的家常菜。
沈悦心灵手巧，烹饪这道菜自然没啥问题。
林毅洗好了竹笋，便交给了沈悦。
而他则是去处理香椿嫩芽了。
正巧，这个时候，林大山也回到了家。
“呵，你从哪弄来这么多香椿嫩芽，这可是好东西。”林大山顿时乐了。
都不用林毅回答，小糯米在旁边帮着解释了。
“古村里，倒也正常，因为那边很久没有人去了，如果是路边，肯定早就被人采摘完了。”林大山恍然。
“也就是竹篓装不下了，不然我们还可以摘更多。”小糯米耸耸肩。
“你们这叫捡了芝麻丢了西瓜，香椿嫩芽可比竹笋要好吃多了，而且也更贵。”林大山微微一笑。
香椿嫩芽哪怕在大量上市的时候，价格也是十分炸裂的，说是蔬菜界的劳斯劳斯，都不为过。
林毅以前逛超市的时候，看到有卖的，结果凑过去看了看价格，瞬间就没有了购买的欲望。
<div class="contentadv"> 这山间免费的香椿嫩芽，到了超市，摇身一变，成了包装精美的食材，售价188元/500g。
林毅还从没有见过，有蔬菜能卖到这么贵的。
这也不是什么稀罕的东西啊，要说猴头菇这些罕见的山珍，能卖出一颗几百块，林毅还能够接受。
直播间的水友纷纷表示，吃不起。
“好家伙，我以为79的眉笔，已经很贵了，没想到还有一百多的蔬菜！！！这是谁的部将。”
“别去超市买啊，去乡下，直接采购，没有中间商赚差钱，多好。”
“一百多，属实有些贵，智商税。”
“贵族蔬菜？？”
“确认过眼神，是我吃不起的玩意，打扰了，告辞！”
“小毅，你会炒这个吗？可不要毁了这道菜，炒的不好吃不要紧，但要是没有处理好的话，是会食物中毒的。”林大山对林毅说道。
包括直播间，都有很多水友，在说香椿致癌，香椿中毒
这种情况，还不少见。
烹饪不当，食用不当，的确是会导致出现这种情况。
林毅
“爸，你放心吧，我什么时候，做过不靠谱的事情啊。”林毅对林大山笑着说道。
林大山一听，也是，这几天，林毅是挺靠谱的。
而且会的很多，可以说是无所不知。
林毅看到直播间的水友，说香椿嫩芽有毒，于是跟他们解释了一下。
香椿嫩芽，不仅没有毒，而且还富含维生素C、磷、铁、矿物质等营养成分。
不必要畏之如蛇蝎，只要烹饪得当，适度的食用，可以有益健康，提高免疫力，滋润皮肤。
林毅清洗完香椿嫩芽，稍微摘择了一下，放在旁边沥水。
沈悦那边，腊肉已经下锅。
厨房飘来了一股浓郁的腊肉香味。
腊肉的香味跟新鲜肉不太一样。
“好香啊，妈妈，我已经迫不及待想要吃了。”小糯米扒拉在门口，朝厨房里看去。
沈悦被小糯米逗的一乐：“小馋猫，很快就可以吃了。”
“爸爸，为什么腊肉会这么香啊？”小糯米好奇的询问林毅。
林毅告诉小糯米，首先你得知道，什么是腊肉。
民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，这种习俗，早在数千年前，就已经流传下来了。
上至东北，下至两广，都有腌制腊肉的习惯。
一方水土养一方人，
不同地方的腊肉，味道是不太一样的。
其他地方的腊肉，林毅吃过一些，跟桃源这边的腊肉，味道怎么说呢，还是有一些区别的。
南湖是腊肉的名乡，其中又以湘西的腊肉最为出名。
桃源地处湘西，腊肉自然也是一绝。
制作方法，也是很有特色的。
林毅小的时候，便耳濡目染，知道一些制作腊肉的方法。
以前还跟他妈一起腌制过腊肉，桃源盛产茶树和果树，所以会把腌制好的肉，挂在火塘上的屋梁之上，再经谷壳、木屑等烟熏成腊肉。
这种烟火的味道，让腊肉多了几分特殊的香气，熏制出的腊肉虽然其貌不扬，但咸香适口，风味浓郁。
“下次奶奶腌制腊肉的时候，我也要去帮忙。”小糯米眨了眨眼睛。
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