第四十一章豆腐and青梅
豆腐压一个小时左右就可以成型了,宋佳佳想要的是老豆腐,所以准备多压一会儿,嫩豆腐一个小时都不需要。
豆腐就放在那里等着成型,把林墨赶出去看粮食,宋佳佳自己准备把青梅也做出来。
青梅表面的水分已经干了,宋佳佳先挑选一下青梅,有瑕疵的就用来做别的。
只做两竹筒酒,也用不了多少。
仔细挑选后的青梅去蒂,拿出竹筒开始做,一层青梅放一点冰糖就可以了。
太甜也不怎么好喝。
青梅放六七分满就可以倒酒了,倒满酒先在竹筒口放一块布,再把竹筒盖盖上,竹筒的密封性不行,宋佳佳又用黄泥抹了一遍盖口。
这样密封性应该没问题了吧。
盐渍青梅也很简单,放一层青梅,撒一次盐,摇一摇,用的是一个陶瓷的小坛子,也不知道家里怎么这么多坛子。
也是需要密封的,一年以后就能吃了。
青梅酱今天是做不成了,做青梅酱青梅需要泡盐水,只能今天晚上泡盐水明天做了。
青梅干宋佳佳看到过好多版本,自己做的是一个相对来说简单还不需要技巧的做法。
先煮一煲开水,烫青梅,走青。
走青过后暴晒一个时辰左右,正好现在的太阳非常大。
青梅放到簸箕里面放在地上晒。
野樱桃干晒的已经蔫吧吧的了,再晒两三天就好了。
粮食也只用晒今天一天了,明天把布料拿出来晒晒。
林墨出来看粮食也没有闲着,又在砍柴。
前两天把需要劈的都劈开了,今天林墨砍的是两根手指粗细的木棍。
砍好烧劈柴之前先放一点小木棍才容易烧起来。
砍好的林墨自己用草绳一大捆一大捆的捆好了,也用不着宋佳佳帮忙了。
宋佳佳去菜园子里面看了看。
草又长起来了,看来明天又要来拔草了。爬藤的菜已经长了好长的藤子了,青菜也水灵灵的。
之前的那块地上面更是杂草丛生,之前上面全是菜苗,拔草也不敢拔,生怕把菜苗一起带起来了。
现在能种的菜也都种上了,也没看到还有新的菜发芽,宋佳佳打算把这块地打理一下,挑比较小的菜苗种上,和之前种的拉开时间,还能多吃一段时间。
红薯藤也该种下去了,不能拖了,种红薯的地就在河边上,浇水也方便,没有必要等着下雨。
红薯藤也够把地种满了。
看着韭菜长得不错,宋佳佳打算今天晚上吃韭菜炒鸡蛋。
也不知道韭菜到底什么时候才是最好吃的状态。
宋佳佳一般是长大了就割了吃。
去灶房拿了一把刀,割了够吃的韭菜就打算回去了,还要看看豆腐好没好。
临走的时候也没忘记看一看兰花,长的非常不错,目测还长大了一点。
看见一旁的紫苏宋佳佳又想吃螺蛳了,等会儿去摸一点螺蛳,养着吐两天沙。
从菜园子出来,让林墨去摸螺蛳,自己去看看豆腐好了没。
拿开压在上面的木板,豆腐已经成型了,而且做的也还行。
掰开一点看了看,是老豆腐无疑了。
天气也慢慢的热起来了,这豆腐也不禁放。
宋佳佳先切下来一大块,用来做豆腐乳,是裹着辣椒面的那种,一块块的,不喜欢那种有汁水的腐乳。
自己也只做过一两次,毕竟现代买一点便宜还省事。
老豆腐放入蒸笼中蒸五分钟消杀杂菌。
所有装豆腐的锅具等,都刷洗干净,保证无油无水,豆腐切块豆腐块摆上,盖上锅盖,放在角落里。
现在的天气放两三天就长出来白毛。
剩下的豆腐用水泡着,也能多放几天。
当然了,今天晚上肯定是要尝尝鲜的。宋佳佳都想好了今天晚上怎么吃豆腐。
香煎豆腐肯定要来一个,麻婆豆腐肯定也要来一个,最好还有一个汤,不过家里也没有鱼啊。
宋佳佳出门看到林墨还在摸螺蛳,走近一看发现桶里竟然还有两条鱼,鱼都不大,一条大概是半斤。
正好晚上可以炖个豆腐鱼汤。
看着桶里螺蛳也不少了,宋佳佳连忙喊停,虽然天已经慢慢热了,但是下水还是非常冷的。
“够了吗?”林墨看着只有大半桶的螺蛳不太满意。
“够了够了,水里冷,赶紧上来。”宋佳佳还有点不好意思,自己想吃却让林墨下水。
林墨麻利的上来了,拎着木桶走在宋佳佳身边往家走。
回到家宋佳佳给林墨煮了点姜汤,端给林墨。
林墨一口就闷了。
“粮食明天就不用晒了,我明天去搬石头吧!”林墨说出了她的想法。
“可以,只能干半天,明天上午干吧,下午和我一起把红薯种了。”宋佳佳也没什么意见,反正家里也没有什么事。
“好”媳妇儿关心自己的身体,林墨可高兴了。
“那现在就把粮食装袋吧!”既然不晒了,粮食还是要装袋的。
宋佳佳也没啥能干的,只能牵着袋口,让林墨装粮食的时候好装一点。
装粮食前宋佳佳赶紧把晒的东西都收了,等会儿收粮食灰别把东西都弄脏了。
等把粮食收完就到了做晚饭的时候。
林墨拿着鱼去小溪边处理了,宋佳佳自己坐在院子里择韭菜,不得不说韭菜处理起来还挺麻烦的。
鱼已经处理好了,韭菜还没有择完。
林墨把韭菜接过去择,宋佳佳去做饭了。
先把鱼汤炖上,两条鱼先煎的两面金黄,加热水,汤一下子就白了。
两块豆腐用手掰成小块加到锅里,烧开了转到炭炉子上面继续炖。
另起一个锅把米饭煮上。
再把两块豆腐一块切成片,一块切成丁,做香煎豆腐和麻婆豆腐。
锅里烧油,放一点盐,油热放豆腐,先不要动,等豆腐煎的飘出香味了,翻一块看看有没有煎的金黄,好了就翻个面就行煎。
糖半勺、酱油2勺、醋1勺、加适量清水搅拌均匀。
倒入锅里,翻炒均匀,就可以出锅了。
林墨的韭菜也终于是弄好了,宋佳佳赶紧给切了。
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