第 八十四章 鸡蛋饼卷鸡蛋酱

　　真的太烦了，跟有啥大毛病似的，一天到晚饿了嗷嗷叫，不饿也嗷嗷叫，不饿嗷嗷叫，也给叫饿了。

　　特别是这几天小姑娘不舒服，他忙的脚不沾地，他也没有忘记给煮猪食。

　　还是没事就叫，小姑娘也不是第一次烦成这样。

　　赶紧杀了算了，留两只以后配种用。

　　都宰了，等到过年大不了他再去打一只野猪算了。

　　感觉要被这几只猪给折磨疯了！趁着猪现在还不大，两个人决定先把两只猪仔给宰了。做成烤乳猪，好像猪有点大了，不过照样能烤。

　　等把这两只小猪吃完，把大母猪也给杀了，养了这么长时间，一天好几顿的喂。

　　也不是让它天天吃猪草，米糠谷糠也是混合着一起吃。

　　不长肉，还天天掉肉，看着比来的时候瘦了一圈。

　　也赶紧宰了，一天到晚嗷嗷叫，留两只小猪仔，就可以了。

　　第二天早上

　　趁着早上太阳还没有出来，赶紧去把土豆地里的草拔了。

　　这也是收获之前的最后一次拔草了。

　　没多长时间太阳就爬上来了，晒的人受不了。

　　果断回家，早饭还没有吃呢。

　　早上简单的吃一点，上午去宰一只小猪仔，下午弄成烤猪。

　　…………

　　林墨麻利的给猪放血，刮毛。

　　宋佳佳看的津津有味，前提不看猪头，猪头太丑了。

　　猪小，处理起来也简单。

　　没到中午猪就可以开始烤了。把猪蹄留下来了，炖汤喝。

　　内脏太小也难处理。

　　先把小毛给它刮刮干净，然后再猪身上戳小孔，这样腌制时更容易入味。

　　将去毛乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这部分肋骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两边牙关各斩一刀。

　　把生姜切片，再把乳猪腌制下先放入食盐、辣椒粉、胡椒粉、姜片、葱段、酱油、上手揉抓均匀，里外都要擦到。

　　腌制三到六个小时，腌制时间越长越入味。

　　碗中倒入油，然后再倒入蜂蜜，搅拌均匀烤乳猪的时候擦在乳猪身上，这样乳猪的皮烤出来色泽比较好看又比较脆。

　　架在烧烤炉上就可以烤了。

　　腌制的时间比较长，中午还是要来点吃的。

　　简单的，就吃鸡蛋饼。

　　面粉1大碗，倒入一个大点的盆里，直接打进去4个鸡蛋打散。

　　缓慢加常温水，边加边搅拌，稍微粘稠一点。此时由于有面疙瘩，需要醒大概5-10分钟的面。醒完后面疙瘩会很容易搅拌碎。

　　“阿墨～帮我去摘点韭菜，还有黄瓜辣椒。随便看看茄子长的多大了，有拳头大就摘回来。”鸡蛋饼还是要配着韭菜吃的。

　　当然也还要卷点配菜啊！

　　黄瓜丝就不错，话说烤乳猪是不是也需要来点饼就着吃。

　　空口吃好像是有点腻的。

　　不过配米饭吃她好像就吃不了多少了。

　　胃不允许啊！

　　单独黄瓜丝有点单调啊，还可以来一个鸡蛋酱。

　　鸡蛋饼卷鸡蛋酱，这个想法不错。

　　说干就干，鸡蛋酱也不麻烦。

　　把甜面酱，酱油，白糖放在一起，加适量水搅拌均匀。甜面酱还是之前烧烤剩下的。

　　鸡蛋两个，打散，不放盐。

　　锅中放入油烧热，倒入蛋液快速翻炒，盛出来备用。

　　锅中再放入一点油，倒入混合好的酱汁炒一下，再加一点水。

　　倒入鸡蛋，放一点胡椒粉，收汁出锅。

　　林墨也回来了，茄子还小，就没有摘，有点可惜。

　　韭菜还没择，让林墨择，她把黄瓜切丝。

　　等韭菜择好，午饭就差不多了。

　　面也醒好了，面里继续加水稀释，稀释到用勺子舀起来有些粘稠但不至于太稀的程度。

　　太稠，鸡蛋饼会太厚；太稀，倒入锅中会很难成型。

　　面糊里面没有放盐，等会儿酱挺咸的，两个人在盐这方面都口味淡一点。

　　将切碎的韭菜加入，搅拌均匀，韭菜放的不多，主要还是鸡蛋饼，韭菜太多就没有鸡蛋饼的味了，而且太多的话入锅不易成型。

　　准备一把大勺子备开火，锅热后放少许油，不宜太多。

　　火一定要是小火。用大勺子舀满一勺面糊从锅的边缘倒下去，饼基本上就成型了。

　　把聚集在底上的面糊快速抹均匀。

　　差不多了就可以翻面了，两面都煎一会儿。

　　很快就把鸡蛋饼都摊好了。

　　抹一层鸡蛋酱，卷一点黄瓜，清爽不油腻，非常好吃。

　　吃完了，也该烤乳猪了。

　　在外面烤，烟熏火燎的，在屋里，熏死人了。

　　一个人就可以烤了，宋佳佳就把烤鸭面皮做出来。

　　等会儿和烤乳猪一起吃，说到烤鸭她也想吃了，正宗的她做不了，不正宗的还是可以试一试的。


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