第315章 酿酒

　　大山村真的是穷怕了，村民们渴望过上吃饱穿满，孩子个个都能上学读书的美好日子。

　　狗蛋买了辆拖拉机，隔三差五去镇上购置些物品，可不就是为了稍微提升下村民们的生活水准吗？

　　“居士你先起来，贫道若能帮到村民，自然不会有所吝惜。”玄微上前搀扶道。

　　“玄微道长，俺明天就去找村长，让他带领村民开始酿酒！”狗蛋涨红着脸，相当激动地说道。

　　玄微细想了下，摆手说道：“居士不要心急，贫道觉得此事可以过段时间再告诉村民。我们先试着酿一下桑葚酒，如果成品质量不错，并且有市场需求，再号召村民也不迟。”

　　“玄微道长您说得对，都依道长您！”狗蛋憨憨地应道。

　　如果试酿的桑葚酒惨不忍睹，或者根本没有人愿意花钱买，那提前告诉村民等于是令他们白高兴一场。

　　“贫道这里需要一些酿酒的器具和材料，唯有劳烦居士准备了。”玄微继续说道。

　　巧妇难为无米之炊，大山观内没有玄微需要的东西，他就算想酿酒也是无从下手。

　　“道长您说，需要什么，俺立马去准备！”狗蛋拍着胸脯说道，那架势简直恨不得替玄微上九天揽月，下五洋捉鳖。

　　“无需那么着急，居士明日将贫道需要的东西凑齐便可，都是些寻常的东西，村子里应该都有。”玄微轻声安抚道，紧接着报出一串所需的东西。

　　“土坛子、冰糖、酵母……俺记住了！”狗蛋掰着手指，重复了一遍玄微所需的东西。

　　正如玄微所说，这些东西都比较常见，在大山村里就能够凑齐。

　　“哦，对了，酿酒还需要不少的野桑葚，居士不妨问小美讨要一部分，届时酿完酒后可以一并拿到镇上去试卖。”玄微补充道。

　　“好咧！”狗蛋满口应下。

　　饶是玄微一再强调不急，狗蛋还是风风火火地下山了，不出意外，估计他今晚不把东西凑齐是睡不着觉了。

　　……

　　果不其然，第二天清晨，玄微正在庭院背诵经文，狗蛋挑着两个大篮子来到了大山观。

　　“玄微道长，您还没吃早饭吧？俺从家里带了刚蒸熟的馒头，您吃两个？”狗蛋不无讨好地说道。

　　“那便多谢居士了！”玄微轻拱手谢道。

　　如果玄微不接受狗蛋的好意，没准这老实人会在一旁坐立难安呢！

　　热乎乎的馒头，软糯可口的稀饭，外加一些自家腌制的咸菜，吃着可谓是相当舒坦。

　　吃饱喝足，玄微起身说道：“居士，你先去打一桶水来。”

　　狗蛋正等着玄微吩咐，这不玄微一开口，他便利索地跑去打水了。

　　不多时，狗蛋搬着满满的一桶水，放在玄微的身前。

　　“玄微道长，接下来俺需要怎么做？”狗蛋心急道。

　　“把野桑葚放入水中清洗，注意动作要轻，千万别用手去搓，否则桑葚的果皮会破。一点一点透洗，少量多次也没关系。”玄微指示道。

　　狗蛋按照玄微的指示，抄起一把野桑葚放入水中清洗，也是难为这大手大脚的糙汉子了，让他动作轻柔地清洗桑葚果，简直比干力气活还费劲。

　　足足花了大半个小时，狗蛋才堪堪将所有的野桑葚洗净。

　　“呼，玄微道长，所有的果子都洗干净了。”狗蛋擦了擦额头的汗水，开口说道。

　　玄微点了点头，伸出手掌感受了下此刻的日光，太阳刚刚升起没多久，阳光尚不是很充足。

　　“现在的阳光还不算毒辣，正好合适。居士，你把洗净的野桑葚倒在筛网上，等上面的水气彻底风干。”玄微对着狗蛋说道。

　　狗蛋一边照做，一边颇为费解地询问道：“道长，既然要风干，为什么不等日头好一些再晒？”

　　“太阳光太猛，容易把果子的汁液也给蒸发掉，而且高温会加剧果液发酵，导致酿出来的酒产生浑浊、味道偏酸。”玄微耐心地解释道。

　　“这样啊，没想到这里面还有如此之多的门道！”狗蛋不明觉厉道。

　　单就前期准备工作就有那么多的讲究，也难怪这野桑葚遍地都是，可大山村祖祖辈辈愣是没有人成功将其酿成果酒。

　　好不容易等到野桑葚风干，玄微取出酵母调配起发酵液。

　　发酵液的浓度和剂量，将决定后期的果酒质量，是以唯独这一环玄微必须得亲力亲为。

　　“居士，准备好坛子，将野桑葚倒入其中，然后进行搅拌，务必确保果肉破碎。”玄微趁着调配发酵液的空隙说道。

　　狗蛋完全不能理解，为啥之前要小心翼翼地清洗野桑葚，连果皮都不能弄破，现在却需要将风干的果子系数破碎，这难道不是多此一举？

　　不过无法理解归无法理解，他相信按照玄微的指示去做肯定不会有错就是了。

　　等玄微准备好发酵液，狗蛋这边亦差不多将所有果肉破碎完毕。

　　“等会贫道会将发酵液缓缓倒入坛中，居士你趁机放入冰糖，并用干净的棍子进行搅拌。”玄微说道。

　　桑葚酒发酵一定要加糖，否则发酵好的桑酒不但会有浓烈的中药味，还苦涩难饮，加入冰糖无疑是最佳首选。

　　“玄微道长，俺准备好了！”狗蛋一手握着棍子，一手拿着冰糖，一副严阵以待的模样。

　　随着发酵液的倒入，发酵过程瞬间启动，一股热气从坛内涌出，同时还能听到里面的气泡破裂声。

　　狗蛋眼疾手快地将冰糖分批洒入，而后卖力地搅动起来。

　　搅拌的目的在于让材料更好地混合在一起，让发酵过程更加完美，将野桑葚的营养价值得到充分释放。

　　“差不多了，可以封口了。玄微等了一会，开口说道。

　　搅得手臂发酸的狗蛋立马抽出棍子，准备对土坛子进行封口。

　　“居士，发酵时会产生大量的二氧化碳气体，需要将其释放出来，且酵母的生长需要氧气，所以不可将坛口封死。等到发酵稳定以后，再把坛口封死，避免坛内染上杂菌。”玄微突然想到一点，赶紧提醒道。

　　“这个俺知道，俺娘腌咸菜时就是这样做的！”狗蛋挠了挠脑袋道。

　　时间已经不早，估摸着来上课的孩童们马上就到了，玄微当下说道：“这个土坛子还请居士搬到道观内的角落处安放好，等过个一两天，发酵结束后过滤澄清，这桑葚酒也就大功告成了！”

　　狗蛋乐呵呵地抱起土坛子，那傻笑的模样像极了抱着一个娃儿。


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