第一千零三章 各自的努力
“所以，我就感觉到好笑了，我为什么会被淘汰！你能说个理由吗！？”
杨明冷冷的一笑，打断了面前四宫小次郎的话。
“哼，自然是因为你选取了破损的花椰菜”
冷哼了一声，四宫小次郎双眼圆睁，一副怒愤的模样。
“对，就是这个。”
杨明冷笑依旧，丝毫不为四宫小次郎摆出的凶厉模样所动，他继续着自己的话语：“那么我现在就问下堂岛学长，选取一个破损的花椰菜就应该被淘汰吗？就应该淘汰一名优秀的学生？这未免有些太过分了！”
堂岛银皱着眉头看向了四宫小次郎，说道，“的确不应该设置必然被淘汰的陷阱，就算你是为了考验学生的眼力，也应该有足够完好的花椰菜吧？”
“如果有足够的话，那么考核就不会……”
四宫小次郎还想要辩解什么，不过，杨明根本不会给对方这样的机会，他再次说道，“我认为，我应该有修改食谱的权力，毕竟按照你的食谱是无法做出完美的料理的！”
四宫小次郎刚要反驳，却又被一个人打断了！。
“是啊，是啊。”
乾日向子不知道什么到了四宫小次郎的背后，“怎么能设置注定无法通过考核的破绽呢，应该给他们修改食谱的权利，说不定会创造出更好的料理呢。”
“四宫学长可真是个顽固的人呢，自恋狂。”她不停的在四宫耳边说话。
顿时，让之前本身就有些烦躁的四宫小次郎，脸色铁青起来，他伸手按在了乾日向子的头上，“日向子，你给我闭嘴！”
“修改食谱是不可能的！身为主厨，我的食谱不容置疑！”四宫小次郎朝着堂岛银质询，“当初来进行考核的时候，你就说过，我们身为主厨有一切的权限，没错吧！”
“是没错，不过杨明是远月的精英人才，这点你没有疑问吧，单凭这种理由，我实在无法说服总帅开除他们。”
堂岛银看向四宫小次郎的眼神中很明确的携带着一种压力。
四宫小次郎也不得不屈服，他深吸一口气，“好吧，既然堂岛学长都这么说了，那么我就破例一次，允许你们修改食谱，不过无法做出比之前更加出色的料理，就算你失败！必须退学！”
“没有问题”杨明耸了耸肩。
虽然允许修改食谱了，不过食材依旧是九种，其中还有破损的花椰菜，对于杨明而言，这并非很难。
这道‘九种蔬菜的法式冻’的关键在于将九种蔬菜味道完美的融合。
看着面前的食材，杨明先把西葫芦、胡萝卜、绿芦笋、白芦笋、玉米笋、黄瓜、秋葵等切开反复漂洗直至没有杂质，然后开始进行蒸煮，用火烧沸，接着除去渣滓，再入锅煮，加入足够的清水，开始蒸煮。
在这期间，杨明不断翻动食材，又利用有漂白作用的醋来反复处理花椰菜，直直花椰菜的色泽变得正常起来。
同时他没有忘记开启写轮眼观察，来进行控制火候。
控制火候对于厨师来来说本身就是极为重要的，所以杨明的写轮眼也可以说的极为重要。
在一旁观摩的堂岛银和四宫小次郎、乾日向子都有些若有所思起来，他们有些明白了杨明所谓写轮眼的强悍之处，他的做法虽然很平常，但是对于火候的控制实在了不起，将八种食材的味道完美的融合在了一起。
接下来就是一个最关键的步骤。
杨明选取了卷心菜中间最嫩的菜心，洗净放入漏勺，用之前蒸煮蔬菜的热开水从顶部浇淋。菜心受热逐渐散开成花瓣状，继续浇，直到菜心完全熟软。
这种煮崧法，完全是属于中华料理的方式。
一切弄妥后，杨明才开始进行模仿魔幻麻辣豆腐的做法，他开始花费功夫逐个处理提升食材的味道。
根据不同的食材以及不同的契合度进行不同的处理，最终使九种食材的味道都达到相应的水准，而又不会过分突出哪种。
这些事情，足足花费了杨明三十分钟的时间，额头更是冒出一些冷汗，最终他才将九种蔬菜放入了模具，贴上保护膜，开始冷冻。
温度是0度，时间是一个小时。
而且期间还需要进行一定的温度调整！
这也是开启写轮眼下才能做到的，否则单凭肉眼，你根本无法知晓冷冻内部的情况。
难怪四宫主厨有恃无恐，杨明真的觉得上手很麻烦，光这道料理耗费的精力，足够之前做那种料理做十几次了，而且还没这么耗费精神。
而在杨明烹饪料理的时候，和他一组的田所惠也在专注自己手头上的工作。
一旁的田所惠正沉浸在峰回路转的喜悦之中。
她刚刚看到那片黄色黑色缺胳膊断腿的花椰菜们，差点以为已经没救了呢！
被她带回来的那只被氧化的花椰菜孤苦伶仃地呆在料理台的角落里，在它的旁边，用清水洗濯过的蔬菜显得颜色分外的清亮。
要是用这颗花椰菜来做法式冻的话……暗色和亮色相互重叠，田所惠已经能想象到做出来的成品有多不搭调了。
白芦笋和绿芦笋都是这些素材里面比较好处理的部分，只需要切除根部和底端，保留中间部位就可以了。
西葫芦又叫做白瓜，单看它的样子，田所惠完全无法理解这居然会是南瓜的亲戚……它和南瓜除了脸皮都这么厚以外，完全没有共同点了好吗！
洗净后的西葫芦有些滑滑的，田所惠小心地将它对半切分开来，剖去里面的籽，再切成了粗细适中的长条。
至于黄瓜的皮，田所惠灵巧的双手很快就将它的外衣褪的一干二净，切条的时候也尽量保持和西葫芦一致的长度和厚度，这样之后的法式冻会比较符合法式料理的审美。
形状饱满，直挺如剑，羊角形嫩绿色的秋葵则处理起来比较简单，擦洗干净之后先将上面尖尖的蒂切掉，再将棱角也切掉，均匀地涂抹上盐之后再擦干净表面的容貌，这样能稍微去除一些秋葵里面的潺液，提升口感。
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