第九百六十二章 吃寿司的正确姿势

　　即使是常年与金枪鱼打交道的鱼贩，也很难做到如此精准的一击毙命，偏偏斋藤综明却做到了。

　　武士与荣光喝彩为伍，听到客人们的欢呼声，斋藤综明表面上不为所动，内心却还是忍不住欢喜。

　　因为，此时此刻，在这个地方，他就是寿司之神！

　　“呼……若是几年前的我，肯定想不到自己能处理海鲜处理得如此得心应手吧？”斋藤综明将带血的刀刃冲了冲，轻轻抹去上边的残留，又回到了案板前。

　　去除鱼头的金枪鱼体型依然庞大，若是视频拍摄，甚至无法全部纳入镜头。

　　那乌青色的躯皮仿若是钢铁铸成的，而横截面上鲜红的肉质则是坚不可摧的大理石，在光线之中折射出异于常理的冷冷反光。

　　单看这样的姿态，未免显得矜持而不近人情，但在接下来的时刻，就如不可思议的魔法一般，它们将在料理人的手中化作餐盘上近在咫尺的美味珍馐。

　　划动着森然的尾鳍，依照既定轨迹在深海里缓慢游弋着的金枪鱼，夜以继日地在水草鱼群间轮回往复着。

　　千万年来的进化让它拥有着一切利于掠食的捕猎条件——新月状的尾柄，流线型的身形，矫健的稜脊。

　　它能似炮弹发射一般坠向猎物所在的水平面，再以迅雷不及掩耳之势将其一口吞下，堪称海中猎豹。

　　而它费劲千辛万苦进化而来的紧致肌肉，却也是人类餐盘上一等一的美味。

　　在将心神收束于眼前之后，斋藤综明将全部感官都集中于手边的金枪鱼上，周边所发生的一切都全然没放在眼里。

　　他奋力横拉一刀，刀身在鱼肉中贯通纵横，直至将其沿着脊骨化为近乎相同的两侧，再将使得有些吃力的长刀放下，换上自己带来的洗得凛冽干净的小刀。

　　接下来的动作就显得写意了许多，以光速上下翻动的刀刃从庞然的鱼身上不断片下层层粉白的鱼片，每一刀都既准又稳，毫无犹豫，片刻之间，在紧锣密鼓的切剁声中，转眼之间一气呵成。

　　杨明的视线在此之间寸步不离，打开三勾玉写轮眼偷师，将这一切收归眼底，那片片鱼肉铺开成完美的弧形，片片厚度大小完全一致，根本不像是手工所能缔造的奇迹。

　　杨明早已见识过类似的刀工，因此见怪不怪，但除此之外的客人们都瞪着眼倒吸了一口凉气，

　　“给！”

　　斋藤综明一向人狠话不多，将一小碟做好的寿司，放在杨明面前。

　　看到斋藤综明将把菜品放在面前的桌子上，杨明的注意力也随之被吸引了过去。

　　鲜红的金枪鱼肉鲜嫩多汁，如同层层白雪叠加在一起，让人感到一种发自内心的清静。

　　东瀛寿司是在国外享有知名度最高的一种东瀛食物，也是东瀛料理中的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受东瀛民众的喜爱。

　　即便如此熟悉，可吃寿司是要很多讲究的，很多人还未必知道吧。

　　杨明吃寿司前，先喝了一口绿茶。

　　喝绿茶是东瀛的传统，吃寿司配绿茶能获得更好的和风美食体验，当然啦，对比起市面上一般都是普通茶包，斋藤综明这家使用抹茶粉的寿司店让杨明更能感受正宗东瀛寿司的风味。

　　要想吃到美味的寿司，那可一定少不了“吃醋”。

　　不要小看醋的作用，醋可以令米饭的味道更可口，可以让寿司保持它的新鲜度，并且还可以提升鱼生的鲜味哦。

　　各寿司专卖店使用的醋都不尽相同，斋藤综明的寿司店别出心裁制作独一无二的寿司醋，为客人提供最佳味道和口感。

　　这点值得点赞。

　　同时，做寿司的米饭要软硬适中。

　　杨明注意到，斋藤综明做寿司的米选择的是东瀛珍珠米。

　　这种珍珠米饭团粘性介于泰国香米和糯米之间，更适用于手握寿司，如果米饭煮的太软或太硬都会影响到寿司的口感，不软不硬正合适。

　　吃饭要用筷子，这是小孩子都知道的事情。

　　可是吃寿司的地道方法就是用手抓，听起来也许有点不可思议。

　　因为，在东瀛江户时代，寿司的制法已经进入了成熟阶段，而且被沿用至今。在东瀛寿司是用手来捏制而成的，吃的时候也是用抓着吃的。但如果你非想要一双筷子去吃寿司，那可要小心厨师会认为你不懂吃寿司的规矩。

　　另一方面。

　　芥末是寿司的好朋友。

　　芥末不仅可以杀菌消毒，而且还可以增加食用时的刺激感，如果有人不太习惯较浓的鱼生味，芥末还可起到掩盖这种气味的作用。

　　当然，这方面也没有硬性规定，随自己的口味和爱好。

　　斋藤综明做的寿司怎么样的呢？

　　带着这种疑惑，杨明伸出手，轻轻地抓起了一块金枪鱼寿司。

　　用金枪鱼部分点了点醋和芥末，杨明小口一吃。

　　入口后的金枪鱼肉，快速在口腔内散开。

　　锋利的厨刀，切下切口，让金枪鱼片还保留着新鲜的口感，斋藤综明处理的很好，即保证了鱼肉的鲜美，又让鱼肉有了良好的外型与颜色。

　　这道菜品中的金枪鱼肉，其厚度适中，金枪鱼至美的香味完全地展现了出来，让杨明清晰地感受到了大海的气息。

　　赤脚踩在清凉的沙滩上奔跑，清澈的海水冲洗着脚面，一种发自内心的冰凉涌上心头，身上一个颤动，整个身体都仿佛酥麻了。

　　天空飞翔的雪白海鸥、沙滩行走的螃蟹，浅水中的海虾，还有吹拂在身上的海风……

　　“呼……”杨明睁开眼睛，看着面前的斋藤综明，“不错，很优秀的菜品。”

　　“多谢。”斋藤综明微微鞠躬，“很高兴你能喜欢。”

　　“我对鱼片有些了解，但我想说，你对这道菜品中，鱼片厚度的拿捏，真的恰到好处。”

　　杨明抓起了一片鱼肉，鲜嫩的肉片在灯光的照耀下，更显精致，如同一块璞玉一样。


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