第七十五章 八仙鱼头皇

　　轻纱一般的雾气簇拥着香味在餐厅内来回飘荡，不停挑逗着看客们的食欲。

　　不同于法兰特那令人陶醉的清冽酒香，从苏晨锅中传出来的浓郁香味就好像痒痒挠，挠中了所有人灵魂深处的痒点。

　　离得稍远的看客们还好，距离苏晨展台比较近的几位却是已经被香味引得开始大口吞咽起了口水。

　　“这样的香味，难道？！”

　　从苏晨展台传来的香味同样也是飘到了法兰特那里，作为一名在厨艺中淫浸了三十余年的大师，这位金牌主厨只是略微抽动了几下鼻翼，就很快分析出了前者锅中诱发浓香的食材。

　　“鲢鱼、鸡蛋、河蟹、猪油，的确是堪称完美的搭配呀~”

　　法兰特眼中掠过一丝惊讶，脑海里甚至都开始脑部苏晨的制作工序。

　　将鲢鱼刮鳞去腮，利用鸡蛋清简易腌制加强鱼肉滑嫩，然后再用猪油烹制，期间加以河蟹，以浓汤煮沸，从而诱发出诱人的香味。

　　可是，鲢鱼的鱼腥味又是怎么去除的呢？

　　鲢鱼作为淡水鱼和大比目鱼这样的深海鱼截然不同，天然带有泥土味更重的鱼腥，一直是厨师们必先除之后快的重点。

　　想到这里，法兰特眉头不由皱了起来，那几道工序，换成是他，也绝对可以做到分毫不差，但是想要去除其中的鱼腥味，一定要通过生姜大蒜等调味料才行，可是反观苏晨，鱼汤中纯正的味道没有包涵以上两种丁点。

　　趁着空档，法兰特带着思索的目光看向了对面展台上那道娇小的身影，然而只看到两道银光不断来回闪烁，如同骤雨一般劈砍在砧板上。

　　砧板上白嫩的鱼肉应声起舞，如同欢快的音符在苏晨的刀下此起彼伏。

　　“还是小看你了。”

　　法兰特瞳孔微缩，将目光重新收回到自己的锅前，由白葡萄酒调制的调味汁在小火下吹起了小泡，显然已经达到了沸腾的标准。

　　原本的法兰特，在接受苏晨挑战的那一刻就已经把后者放在了和自己同等级别上，毕竟能够拥有这么强大味觉的少女，在烹饪的天赋上绝对会有着得天独厚的优势。

　　但是尽管已有心理准备，苏晨这一手神秘的去腥手法和凌冽的刀法已经是给这位烹饪大师留下了不可磨灭的印象。

　　“不过这样又如何？只是论香味的话，我可未必会输啊！”

　　苏晨的强大反而激发了法兰特的斗志，这道焖大比目鱼是自己三十年来最为拿手的压轴菜，只是调味汁的香味被对方比下去并不能代表什么，真正的杀招还在后头。

　　法兰特迅速地将煮锅中的调味汁倒入了一旁的焖锅，从“冰箱”里取出了腌制好的大比目鱼片，小心翼翼地摆放在调味汁的食材上，盖上锅盖，置于只剩下炭火闪烁的火炉之中。

　　五分钟，只需要五分钟，焖锅内的比目鱼片就会达到半熟的程度。

　　届时，调味汁清冽的香气就会完全融入到鱼肉中，而鱼肉的精华也同样会渗入到调味汁之中，两者相辅相成，一定会构建出最为美妙的味道。

　　五分钟一到，法兰特从火炉中取出焖锅，在鱼片上重新加上了两块扇贝肉，再次将焖锅封入火炉之中。

　　尽管是生长了七八年才成型的扇贝，但是在肉质的柔嫩方面更胜大比目鱼一筹，大比目鱼还要五分钟才能焖半熟，而扇贝肉只要两分钟就已经达到了食用最佳的七八分熟了。

　　趁着这两分钟的空闲，法兰特从冰封铁箱中取出了先前海盐腌制的黄瓜条，用流水融冰，洗去浮盐，中指粗细的黄瓜条露出了晶莹翠绿的外貌，不同于新鲜黄瓜条的酥脆，被腌制冰封过的黄瓜条更为地具有柔韧性，是海鲜的绝佳配菜。

　　再次把焖锅从火炉中取出，这一次的鱼肉和扇贝已经烹制完毕，法兰特小心翼翼地过滤汤汁，准备以此作为酱汁的基底。

　　大火腾起，灼热的火舌不停地舔弄着锅底，将锅内过滤出来的汤汁迅速煮沸，法兰特迅速地加入黄油，柠檬汁，海盐，黄瓜条和番茄丁，用锅铲来回地翻动几下。

　　很快一股蓬勃的香气喷涌而出，来自深海的鱼香和清冽的酒香在这一刻不分彼此，合成了一股毫不逊色于苏晨浓香的异香。

　　法兰特将雪山似的鱼肉和扇贝肉摆在了盘中已经蒸软了的菠菜叶上，随后将调配好的异香汤汁均匀地撒在鱼肉上，三年来一直霸占榜首的焖大比目鱼片再次展现在众人面前。

　　“喔~”

　　周围的看客满眼放光地看着这道率先出炉的焖大比目鱼，原本雪白如莹玉的鱼肉在翠绿的黄瓜条和鲜红的番茄丁承托下更加地简约大气，配合上那澎湃如潮水一般的异香，绝对是让人食指大动。

　　“看来，咱们在香味上的比拼只能算平手吧。”

　　看着台下食客们跃跃欲试的目光，法兰特内心充满了成就感，他仿佛又回到了三年前被评选为金牌主厨的那一刻，意气风发，舍我其谁。

　　然而只是往苏晨方向略微一瞟，法兰特原本自信的表情就立刻冻结起来。

　　右手的展台上，苏晨青葱白玉般的手指伸出，仿若拉动琴弦，十根纤细的手指或曲或弹，眨眼间就将砧板上的鱼蓉捏成了洁白如玉的鱼丸。

　　“噗噗噗。”

　　一道道破空声传出，十数个鱼丸划过半空尽数落入了锅中，没有溅出一丝水花。

　　与此同时，苏晨将先前已经分类完毕的食材尽数拿出，同鱼丸一起置与沸腾的鱼汤之中。

　　鱼丸、冬笋、明虾、木耳、蛤蜊、冬菇、火腿片。

　　玲琅满目的食材，填满了锅子。

　　“她先前的香味难道还只是半成品？！”

　　看着眼前的场景，法兰特眼珠子都快瞪出来了。

　　好嘛，感情自己最为得意的成品，一直都是在和人家的半成品争第一，亏自己还有片刻的沾沾自喜，没想到回头就被打脸了。

　　新鲜加入的七种食材，和最开始的河蟹如同众星捧月一般簇拥着锅子正中的鱼头，原本米白色的汤底在短短的数分钟内迅速转化为牛奶一般的纯白，仅仅只是看一眼，就让人口舌生津，垂涎三尺。

　　这就是苏晨这次竞拍逐味盘的鱼汤，八仙鱼头皇！


　　(https://www.zbbwx.net/book/2336577/354029501.html)


1秒记住紫笔文学：www.zbbwx.net。手机版阅读网址：m.zbbwx.net