第295章
第295章
第二天。
廖记羊肉馆开张。
廖国兴,陈墨幺姑爷的好哥们儿,陈墨见了也要喊一声廖书。
廖国兴的羊肉馆开在公园右侧。公园的左侧是陈爸的超市,也已经装修好了,不过超市的货品迟迟没有定好,还要一段时间才能开张。
廖国兴的羊肉馆先开张,也请陈墨他们这边的一大家子人了。
雾山这边好久没有热闹了,陈墨想着请公司的人来吃一顿,不过羊肉馆开张第一天,除了请客桌,快要满了。陈墨也就订到五桌……
反正羊肉馆开起来了,陈墨的牧场还要留人值班,满打满算也就三桌人。
白天的一天闲着没事儿。
傍晚,羊肉馆外面放满了花篮。天还没有黑,羊肉火锅香味就飘散出去很远。
“寒羊和波尔山羊,屠宰场的收购价,15元,16元。”陈墨说:“都是90斤以上的大羊。”
“黑山羊的。”陈墨说:“几乎是纯草饲的黑山羊。”
林玲看着陈墨装逼,笑着给他夹了几块肉:“就显得你能耐了。”
寒羊和波尔山羊的价格在四川,算是非常便宜了。主要是养的量太大了,只能卖给屠宰场。
“有推广。今天开张,爆满。”陈墨说:“我订的桌子,都是提前预定的。”
清汤是羊骨头和整鸡熬煮的清汤,可以直接喝。
“我是不得客气的。”王鹏笑着道。
张为民捞了几块厚的带肥肉的羊肉,蘸着蘸料:“确实香。不是说放牧的羊,膻味比较重么。这个羊,几乎没有膻味。”
陈墨点点头:“还好吧。这个羊肉馆的波尔山羊,40元1斤。”
以后看情况,或许可以开通网上,在网上直播售卖。不过网上卖的话,运费太高了。
“15元,16元……这倒是不贵。”王鹏道。
“我这边的出栏价是25元1斤。”陈墨说。
“今天是难得吃大户,别客气哈。”张为民看向王鹏。
“咋这么贵。”
活羊15元1斤的,屠宰后卖肉,到消费者手上……至少也要40元1斤。
陈墨陪着牛书记和张县长他们,他们都带了家属。陈墨也带上林玲,一起的还有王鹏,张成两口子。
百分之四十,去头,去毛,去内脏,去蹄。
牛书记已经开始炫羊肉了。薄片1分钟左右,厚肉片90秒……
五斤羊肉,搭一些蔬菜。三个人过来,点上一桶5L的大乌苏……总共消费350元左右。这不比出去吃烧烤安逸。
“来来来,开动。”陈墨说。
“活羊?”
张成说:“一方水土养一方人,一方水土也养一方羊。并不是说吃饲料的羊肉就没有膻味,吃草草的羊,膻味就重……”
四川这边,不说全部地方吧,大多数地方的烧烤,贵的批爆。一个人,喝一瓶啤酒,随随便便就是一百多,这都还要搭一些素菜,不能全部吃肉。
张成给他们递了啤酒:“正点啤酒喂。”
“先喝羊肉汤,暖暖胃。”陈墨说。
“不是么?”
“60元。”陈墨道。
“7个月左右的黑山羊,屠宰率不高,屠宰率百分之四十左右,带皮的。”陈墨道。
膻味还是有一点点的,但是那点膻味更像是风味,恰到好处的膻味,让人知道这是羊肉。就一点点的膻味,如果味觉不敏锐,几乎都尝不出来。
陈墨看着张成笑了笑。
陈墨哈哈笑着举起啤酒:“碰一个。”
张成举起大拇指:“专业。”
服务员先是给他们盛了一碗清汤,再给他们调制了蘸料,跟着再说了一下羊肉要涮多少时间,味道最好。
“这大夏天,暖啥子胃哦。”
羊有膻味原因很多,羊的品种。比如山羊,它的膻味就比较重,绵羊的膻味就比较小,草原上饲养的大部分都是绵羊。所以草原上的羊肉吃起来膻味比较小,并不全都因为地理环境,和羊的品种也有关系。
鸳鸯锅。
40元1斤的波尔山羊,五斤起免锅底……
陈墨‘嗯’了一声。
在这里,350元三个人吃,绝对是能管饱了。而且有5斤的羊肉……
“寒羊和波尔山羊呢?”张为民问。
“香。”牛书记捞了些羊肉给他老婆,自己吃着,道:“这个是什么品种的羊肉?”
廖国兴不认识张为民他们,陈墨幺姑爷认识,在外面帮着招待,带着一行人去了二楼的包间。
这些黑山羊是陈墨牧场的。
廖国兴有牧场,不过他主要养的是波尔山羊。
“黑山羊,多少钱1斤?”王鹏问。
“来哇。”
“说错了哇,就是要夏天,吃羊肉才爽。”陈墨说。
陈墨电话催促了下张为民,听说已经过来了,这才带着一家人来到羊肉馆。
“黑山羊的膻味小,主要是养殖方式的原因。”陈墨说:“通常,在山上放的黑山羊,膻味也不是特别重,主要原因是放养的黑山羊,他们能吃到草,种类多。羊肉里面的膻味主要来源于酸,像黑麦这些牧草都是弱酸性,我们那边牧场种植了很多碱性的野草,比如野葱等等。然后就是还要给山羊喂小苏打,小苏打也是碱性,,碱性和酸性融合在一起,会发生中和作用,使脂肪酸变得更少。然后就是我们那边场地大,放养的黑山羊运动量大,脂肪消耗得比较快。因为脂肪酸会储存在羊的肌肉中,脂肪的消耗也就意味着脂肪酸的减少。自然而然地,膻味也随脂肪酸的消耗进一步减小了。最后就是羊的大小,养的越久,羊的膻味越重。这些黑山羊,七个月左右就出栏了,肉质嫩,而且膻味小。”
<div class="contentadv"> 膻味太重的羊,很多人不能接受。而一点膻味都没有羊肉,就没有了羊肉的风味。
“黑山羊的肉,多少钱1斤?”王鹏又问。
又是一大口啤酒下去,大家都活跃了起来。
“这家店有没有在抖音上推广?”张为民说。
25元1斤的活羊,卖60元还是赚钱的。
羊肉馆不仅卖羊肉,还有羊肠,羊肚,羊头肉这些。基本上没有太大的丢头……
其中内脏是提前加工好,单独卖,价格还不低的。
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